Są niskokaloryczne, gdyż w 90 proc. składają się z wody. Dietetyczne są pieczarki – 100 g surowych zawiera 19 kcal. Ta sama porcja prawdziwków i rydzów ma po 25 kcal, a kurek 30 kcal. Po uduszeniu na oleju ich kaloryczność rośnie aż piętnastokrotnie (np. 100 g smażonych pieczarek to już 250 kcal). Za to niewiele (ok. 40 kcal) ma zupa grzybowa bez śmietany.
