Składniki na 6 porcji
3 udka z kurczaka
ok. 1 l bulionu drobiowego z kostki
mały por
strąk czerwonej papryki
ząbek czosnku
papryczka chili
3 łyżki oleju
15 dag prawdziwków lub pieczarek
2–3 łyżki curry
400 ml mleczka kokosowego lub 250 ml śmietany
1–2 łyżki soku z cytryny
sól, imbir
Udka zalać w rondlu bulionem, przykryć i gotować 25 minut.
Grzyby oczyścić, pokroić. Por pokroić w krążki. Paprykę pokroić w słupki. Czosnek obrać, posiekać. Chili oczyścić, posiekać.
Olej rozgrzać w rondlu, wrzucić warzywa i grzyby, przesmażyć. Dodać czosnek, chili i szczyptę imbiru, przyprawić solą.
Warzywa dodać do bulionu. Wlać mleczko kokosowe lub śmietanę rozrobioną z odrobiną bulionu, gotować 10 min. Udka wyjąć, mięso pokroić i dodać do zupy. Przyprawić solą i sokiem z cytryny.
