Składniki na 4 porcje
30 dag wieprzowiny (łopatka lub od szynki)
1/2 kg mrożonej fasolki szparagowej
cebula
łyżka oleju
2 torebki bulionu bekonowego instant
puszka dużej białej fasoli
1/2 pęczka posiekanej natki
szklanka mąki
jajko
sól, pieprz ziarnisty, listek laurowy
Zagotować 1 l wody, wsypać buliony, mieszać, aż się rozpuszczą. Włożyć umyte mięso, listek laurowy, kilka ziaren pieprzu i gotować, aż mięso będzie miękkie. Mięso wyjąć, pokroić w kostkę, włożyć do wywaru.
Cebulę obrać, pokroić w piórka i zeszklić na oleju. Do zupy włożyć zamrożoną fasolkę i cebulę. Gotować 15 minut. Białą fasolę osączyć z zalewy, dołożyć do rondla, zagotować.
Z mąki, soli, jajka i wody zrobić ciasto (wlać tyle wody, by ciasto było nieco gęściejsze niż na lane kluski). Zagotować 1,5 litra wody z solą.
Ciasto wylać na deskę, nożem oddzielać kluseczki, wrzucać je prosto do garnka z wrzątkiem. Gotować 3 minuty od wypłynięcia, odcedzić i osączyć na sicie, włożyć do zupy. Posypać natką.
