Sałatka z pieczonych warzyw

4 porcje Przygotowanie: 40 min Składniki:

• 3 marchewki
• bakłażan
• sól
• 20 dag pieczarek
• 2 cebule
• 50 ml czarnego sosu chili TaoTao
• 3 ząbki czosnku posiekane
• łyżka posiekanej trawy cytrynowej
• 2 awokado
• 1/2 słoika pędów bambusa
• zapałki TaoTao

Marchew kroimy w 5-cm słupki i gotujemy 6 min we wrzątku. Bakłażan kroimy w 1,5-cm plastry, solimy, resztę warzyw prócz awokado kroimy w 3–4 cm kawałki.

Dodajemy czarny sos chili i czosnek. Mieszamy z marchewką i trawą cytrynową. Macerujemy 10–15 min.

Pieczemy 30 min w temp. 200°C. W połowie pieczenia warzywa przewracamy. Wyjmujemy z pieca.

Mieszamy z pokrojonym, obranym awokado i pędami bambusa. Podajemy z tartym parmezanem lub grillowanymi plastrami boczku. Tuż przed podaniem, podczas pikniku, polewamy czarnym sosem chili.