PORCJA: 372 kcal
PRZYGOTOWANIE:25 minut
NA 4 PORCJE:
- pęczek świeżej bazylii
- ząbek czosnku
- 1/2 szklanki orzechów piniowych
- 1/2 szklanki oliwy
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 4 pojedyncze piersi z kurczaka
- dodatkowa oliwa do pieczenia
- sól
- pieprz
Liście bazylii opłukać. Czosnek obrać, drobno posiekać. Zmiksować razem z bazylią, orzechami i oliwą na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z parmezanem. Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Rozbić tak, by można je było zwinąć. Każdy płat mięsa posmarować pesto i zwinąć, związując ściśle nicią kuchenną. Oprószyć solą, pieprzem i posmarować odrobiną oliwy. Roladki ułożyć na wyłożonej papie-rem do pieczenia formie. Piec ok. 30 minut, obracając od czasu do czasu. Podawać pokrojone w plastry.