Południową część Europy Wschodniej między Adriatykiem a Morzem Czarnym określa się mianem Bałkanów. Na tym terenie austro-węgierskie i niemieckie style kulinarne wymieszały się z bliskowschodnimi, nie brak też pewnych elementów rosyjskich. Na Bałkanach rośnie wiele gatunków warzyw i ziół, a bułgarskie, chorwackie czy serbskie specjały są bardziej pikantne niż te z północy Europy. Królują tu świeże ryby i owoce morza z Adriatyku, faszerowane papryki, bakłażany czy pomidory, a także, choć w mniejszym stopniu, jagnięcina i wieprzowina, najlepiej z rusztu.