Szczęśliwie wraca do łask, nasze dziedzictwo, oparte o dania kuchni szlacheckiej i chłopskiej, wraz z wszelakimi regionalizmami. Podobnie jak w kuchniach innych krajów, drzemie w niej wiele różnorodnych i unikalnych smaków, o których warto pamiętać.
Galeria
(4 zdjęć)
1 / 4
pierogi-4_1307
Szczęśliwie wraca do łask, nasze dziedzictwo, oparte o dania kuchni szlacheckiej i chłopskiej, wraz z wszelakimi regionalizmami. Podobnie jak w kuchniach innych krajów, drzemie w niej wiele różnorodnych i unikalnych smaków, o których warto pamiętać.
4 porcje
przygotowanie: 1 godz.
Składniki:
10 dag boczku wędzonego 5 dag słoniny peklowanej cebula 20 dag kaszy gryczanej 10 dag sera ementalera sól pieprz 1 kg mąki jajko 0,2 dag Kminku Kamis 50 dag selera korzeniowego 1/2 l mleka 100 ml śmietany 36% 5 dag masła pęczek natki pietruszki
2 / 4
1
Boczek i słoninę kroimy w kostkę, przesmażamy. Gdy się zrumieni, dodajemy posiekaną cebulę i lekko ją szklimy. Wsypujemy kaszę, chwilę ją prażymy i podlewamy wodą, do wysokości 1 cm ponad jej powierzchnię. Zagotowujemy, przykrywamy i odstawiamy na bok w ciepłe miejsce, aby kasza doszła. Gdy już będzie gotowa, dodajemy starty ser, sól i świeżo mielony pieprz.
3 / 4
2
Z mąki, jajka, łyżeczki soli i ok. 2 szklanek wody zagniatamy ciasto, dodając pod koniec zmielony kminek. Ciasto cienko rozwałkowujemy i wycinamy okrągłe placuszki. Nakładamy farsz i lepimy pierogi. Gotujemy je w dużej ilości osolonego wrzątku.
4 / 4
3
Seler obieramy, płuczemy i gotujemy w mleku pół na pół z wodą. Gdy będzie już miękki, odcedzamy odrobinę płynu i miksujemy go na gładką masę, dodając śmietanę, sól i pieprz. Pierogi podajemy na musie selerowym, polane stopionym masłem i posypane listkami natki pietruszki.