Składniki na 8 porcji
- 40 dag żeberek wędzonych
- 20 dag chudego boczku
- 20 dag wędzonej szynki (np. ogonówki)
- 2 cebule
- 20 dag pieczarek
- 20 dag białej słodkiej kapusty
- 5 dag przecieru pomidorowego
- 100 ml pikantnego soku pomidorowego
- 100 ml czerwonego wina
- 200 ml bulionu
- 3 ząbki czosnku
- 5 dag smalcu ze skwarkami
- Liść laurowy PRYMAT
- 1-2 ziarna ziela angielskiego
- ostra papryka, kminek, majeranek, pieprz, sól
Żeberka pokroić na kawałki. Boczek i szynkę pokroić w kostkę. Mięsa włożyć do rondla, zalać bulionem, zagotować, zdjąć z ognia. Kapustę oczyścić, posiekać. Dodać do rondla, wymieszać.
Cebule i czosnek obrać, posiekać. Pieczarki obrać, pokroić. Smalec stopić na patelni, zeszklić cebulę. Dodać pieczarki, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, przecier i sok pomidorowy, wlać wino, przyprawić solą, pieprzem, papryką i kminkiem, chwilę poddusić.
Całość dodać do rondla z mięsem, dusić do miękkości około 40 minut, przyprawić majerankiem. Podawać z ziemniakami.
