Porcja: 430 kcal
Przygotowanie: 50 minut
Na 14 sztuk
- 500 g mąki
- 60 g masła
- 4 żółtka
- 1/2 szklanki mleka
- 60 g cukru
- cukier waniliowy
- 50 g drożdży
- skórka starta z połowy cytryny
- szczypta soli
- łyżka rumu
- 400 g konfitur
- ok. 500 g tłuszczu do smażenia
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
Mąkę przesiać. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru. Gdy się rozpuszczą, dodać do mąki i przysypać cienką jej warstwą. Żółtka utrzeć z resztą cukru, cukrem waniliowym i solą. Gdy warstwa mąki na drożdżach zacznie pękać, wlać podgrzane mleko, wbić jajka. Wyrabiać mikserem.
Masło rozpuścić. Dodać rum i wlać do ciasta. Wsypać skórkę startą z cytryny. Wyrabiać, aż ciasto uzyska jednolitą konsystencję i zacznie -odchodzić? od miski. Potem oprószyć je mąką i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto podwoi objętość, rozwałkować je na placek o grubości ok. 2 cm. Okrągłą foremką (lub szklanką) wykrawać z ciasta krążki. Na połowie placuszków położyć porcję dżemu. Przykryć pozostałymi. Zlepić obie części ciasta. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Tłuszcz mocno rozgrzać w rondlu. Wkładać wyrośnięte pączki i smażyć je z obu stron na złoty kolor. Układać na bibule, aby osą-czyć nadmiar tłuszczu. Lekko wystudzone pączki posypywać przez sitko cukrem pudrem. Podawać dopiero, gdy całkowicie ostygną.
Nasze rady
Tradycyjnie pączki nadziewa się płatkami różanymi utartymi z cukrem, ale może to być też każdy inny dżem albo masa orzechowa, budyń czy krem waniliowy, np. z dodatkiem adwokata. Dżem oraz płatki różane zawsze dodajemy do pączków przed usmażeniem, natomiast inne nadzienie - gdy są już gotowe. Robimy to szprycą cukierniczą o cienkiej końcówce (14,50 zł). Nakłuwamy pączek, a następnie do środka wciskamy porcję masy.
