W tym regionie ścierają się kulinarne wpływy śródziemnomorskie, bliskowschodnie i środkowoeuropejskie. Efektem jest niezwykle bogata i zróżnicowana kuchnia. Potrawy mienią się barwami, a ich smak stanowi ucztę dla podniebienia.
Galeria
(4 zdjęć)
1 / 4
cytrynowy-gulasz_1291
W tym regionie ścierają się kulinarne wpływy śródziemnomorskie, bliskowschodnie i środkowoeuropejskie. Efektem jest niezwykle bogata i zróżnicowana kuchnia. Potrawy mienią się barwami, a ich smak stanowi ucztę dla podniebienia.
4 porcje,
Przygotowanie: 1 godz. 20 min
Składniki:
2 cytryny
70 dag soli
po 60 dag wołowiny i jagnięciny
4 papryki
fenkuł
3 cebule
100 ml oliwy puszka pomidorów bez skóry
szczypta cukru
pieprz cytrynowy KAMIS 5
łyżek masła
4 łyżki papryki słodkiej
łyżka papryki ostrej
pęczek natki pietruszki
30 dag mąki
3 jajka
2 / 4
1
Skórkę na cytrynach nacinamy wzdłuż, zasypujemy solą, zalewamy wodą. Odstawiamy na 2 dni. Mięsa kroimy w kostkę ok. 3x3 cm. Tak samo kroimy paprykę, fenkuł w półplastry, a cebulę w piórka. Warzywa przesmażamy na 2 łyżkach oliwy.
3 / 4
2
Do garnka wlewamy resztę oliwy, układamy na przemian mięso, warzywa, pomidory i kiszone cytryny przekrojone na pół. Zalewamy wodą i doprowadzamy powoli do wrzenia. Przyprawiamy cukrem, solą i pieprzem cytrynowym. W rondelku do rozgrzanego masła dodajemy słodką i ostrą paprykę, mieszamy. Dodajemy do gulaszu. Przykrywamy i wstawiamy na 1 godz. do piekarnika nagrzanego do temp. 140°C.
4 / 4
3
Na makaron: natkę miksujemy z odrobiną wody. Z mąki, jajek, soli i odrobiny wody zagniatamy ciasto, dodając natkę. Wałkujemy na grubość ok. 3 mm, kroimy pasy szerokości 5–cm, z których wycinamy nitki makaronu. Gotujemy go w dużej ilości osolonej wody ok. 2 min. Podajemy z gulaszem.