Oliwy smakowe nie tylko wyśmienicie smakują, są także fantastycznym elementem dekoracyjnym każdej kuchni.
Oliwa tymiankowa
4 obrane ząbki czosnku, 1/2 obranej z pierwszej łuski szalotki oraz 5–6 opłukanych i delikatnie osuszonych gałązek świeżego tymianku włóż do butelki z dość szeroką szyjką, zalej oliwą extra vergine. Butelkę szczelnie zamknij korkiem. Odstaw na 2 tygodnie w ciemne miejsce. W identyczny sposób możesz zrobić oliwę bazyliową, rozmarynową czy oregano.
Oliwa chili
Do 1/2 l oliwy wrzuć w całości 5 umytych i osuszonych papryczek chili. Odstaw szczelnie zamknięte w ciemne miejsce na 2 tygodnie.
Oliwa ziołowa
2 łyżki stołowe dowolnej mieszanki świeżych, posiekanych ziół (majeranek, kolendra, bazylia, oregano, jałowiec, tymianek) wsyp do butelki, zalej 1/2 l oliwy, wymieszaj. Szczelnie zamknij i odstaw w ciemne miejsce na 3 tygodnie. (co 2 dni potrząsaj butelką, aby zioła nie osadzały się na ściankach). Przecedź przez gazę do innej butelki. Trzymaj w lodówce. Oliwa ziołowa jest świetna do spaghetti – zarówno do przyprawiania sosów, jak i mieszania z ugotowanym makaronem.
Oliwa czosnkowa
4 ząbki czosnku obierz, lekko rozgnieć i wrzuć do butelki z 1/2 l oliwy. Po kilku dniach znakomicie nadaje się do sałatek, pizzy, marynat.
Sól ziołowa
Szklankę ulubionych, bardzo drobno posiekanych ziół (bazylia, oregano, tymianek, majeranek, kolendra itd.) wymieszaj ze szklanką soli morskiej. Mieszankę rozetrzyj w moździerzu (lub 10 min ucieraj w blenderze). Rozłóż cienką warstwą na papierze do pieczenia. Wstaw na 45 min do piekarnika nagrzanego do temp. 95°C (co jakiś czas rozdrabniaj zlepione kawałki). Kiedy ostygnie, przesyp do szczelnie zamykanych słoiczków.
Sól czosnkowa
3–4 ząbki czosnku obierz i przekrój na połówki. Wciśnij je do słoika z solą morska. Zakręć. Juz po kilku dniach sól będzie miała wspaniały, czosnkowy aromat. Po tygodniu wyjmij kawałki czosnku ze słoika. Trzymaj słoik szczelnie zakręcony – sól nie straci aromatu.
