Składniki na 4 porcje:
- karp (1 kg)
- 2 cebule
- 20 dag kaszy manny
- 2 kromki czerstwej bułki
- jajko
- 2 łyżki śmietany
- szklanka bulionu warzywnego
- 5 pieczarek
- 2 strąki papryki
- 3 łyżki oleju
- sól, pieprz
Karpia sprawić, natrzeć solą i odstawić na godzinę. Bułkę namoczyć w niewielkiej ilości bulionu. W pozostałym bulionie ugotować kaszę z łyżką oleju. Paprykę opiec w piekarniku. Włożyć na 10 minut do foliowej torebki, zdjąć skórkę, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę. Cebule i pieczarki oczyścić, pokroić i razem z papryką przesmażyć krótko na łyżce oleju. Dodać do ostudzonej kaszy i odciśniętej bułki. Wbić jajko, wlać śmietanę, przyprawić solą i pieprzem, starannie wymieszać. Farszem nadziać karpia i zaszyć bawełnianą nicią. Rybę ułożyć w natłuszczonej brytfannie i piec 30 minut w temperaturze 180°C.
