SKŁADNIKI:
● 70 dag szynki wieprzowej
● pieprz
● mąka
● olej
● sól
● kilka ziaren ziela angielskiego i jałowca
● 1/2 kg leśnych grzybów
● łyżka masła
● duża cebula
● 1/2 szklanki śmietany 12%
Mięso umyj, osusz, potnij w poprzek włókien na plastry. Przykryj folia i rozbij tłuczkiem. Uformuj zgrabne kotlety, oprósz pieprzem i mąką. Płaty mięsa szybko obsmaż z obu stron na bardzo gorącym oleju. Przełóż do rondla, oprósz solą, dodaj rozgniecione ziarna ziela angielskiego i jałowca, podlej niewielką ilością wody i uduś do miękkości (uzupełniaj płyn podczas duszenia, aby mięso się nie przypaliło). Przebierz grzyby, oczyść je i opłucz. Pokrój na szerokie paski. Na maśle zeszklij pokrojoną na piórka cebulę, dodaj grzyby, duś pod przykryciem, aż wyparuje większość płynu. Przypraw solą i pieprzem, wlej połowę śmietany, duś ok. 20 min. Dodaj resztę śmietany wymieszanej z łyżką mąki, zagotuj, mieszając. Zrazy podawaj z grzybami, ziemniakami i mizerią, posypane natką. NASZA RADA: Świeże grzyby w sezonie są do zrazów najsmaczniejsze, ale równie dobrze będą smakowały z duszonymi pieczarkami.
