Risotto z grzybami

SKŁADNIKI:

• 300 g grzybów leśnych
• cebula
• 2 łyżki oliwy
• 2 szklanki ryżu
• 2 kostki bulionowe (grzybowe)
• kieliszek białego wytrawnego wina
• łyżeczka masła
• 50 g parmezanu
• natka
• sól
• pieprz

Grzyby starannie oczyścić i pokroić w plasterki. Cebulę obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć na niej cebulę, a następnie wrzucić grzyby. Chwilę razem smażyć.
Ryż opłukać, osączyć. Dodać do grzybów i cebuli. Chwilę smażyć, cały czas mieszając.
Kostki bulionowe rozpuścić w 3 szklankach wrzątku. Połowę bulionu razem z winem wlać do ryżu.
Dusić. Gdy ryż wchłonie cały płyn, wlać resztę bulionu.
Do prawie miękkiego ryżu dodać masło i parmezan oraz sól i pieprz do smaku. Na koniec risotto posypać posiekaną natką.