Sałatka z soczewicy i rzodkiewek

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• 2 jabłka
• 15 dag soczewicy
• cebula
• pęczek rzodkiewek
• seler naciowy
• 1/2 pęczka natki
• 3 łyżki oleju
• łyżka octu winnego
• łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz, kolendra

Soczewicę wsypać do osolonego wrzątku, gotować około 40 minut, odcedzić, ostudzić.
Cebulę obrać, posiekać. Łyżkę oleju rozgrzać na patelni, zeszklić cebulę. Wymieszać z soczewicą, przyprawić do smaku solą, pieprzem i kolendrą.

Jabłka umyć, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na plasterki. Rzodkiewki oczyścić, umyć, pokroić na plasterki. Seler naciowy oczyścić, pokroić w krążki. Natkę opłukać, posiekać.
Pozostały olej wymieszać z octem winnym i sokiem z cytryny, przyprawić do smaku.
Soczewicę, jabłka, rzodkiewki i seler wymieszać, polać sosem, posypać natką.