Zupa z bobu i racuszki

● 4 udka kurczaka
● 3 l bulionu z kostki
● 40 dag bobu
● 20 dag fasolki szparagowej
● 2 łyżki masła
● 1/2 szklanki śmietanki
● sól
● pieprz
● lubczyk
● 2 serki homogenizowane
● 4 jajka
● 1 i 3/4 szklanki mąki
● cukier waniliowy
● łyżeczka proszku do pieczenia
● cukier puder
Udka umyj, zalej bulionem, gotuj 20 min, wyjmij mięso, pozostaw na jutro. Bób zblanszuj, a fasolkę oczyść z wąsów i opłucz. W rondlu rozpuść masło, wlej je do wywaru. Dodaj bób i 3/4 fasolki. Gotuj 20 min. Osobno ugotuj na półtwardo resztę fasolki, pokrój ją na małe kawałki. Wyjmij z zupy część warzyw i zmiksuj (nie wszystkie, aby zupa była gęsta). Przypraw śmietaną, solą, pieprzem i lubczykiem. Podawaj z fasolką szparagową al dente. Składniki na racuszki zmiksuj, smaż placki na rozgrzanym oleju z obu stron. Posyp cukrem pudrem. NASZA RADA: Zupę z bobu warto ugotować na prawdziwym rosole z włoszczyzną i przyprawami, ma wtedy szlachetniejszy smak.