Zupa pomidorowa z orientalną nutą

Porcja: 259 kcal
Przygotowanie: 25 minut
Na 6 porcji

• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• por
• 1/2 korzenia selera
• cebula
• 4 skrzydełka z kurczaka
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• ząbek czosnku
• 4 dojrzałe pomidory
• kawałek imbiru
• papryczka chili
• 2 łyżki oleju
• koncentrat pomidorowy
• 200 g ryżu
• świeże oregano lub kolendra
• sól
• pieprz
• mleko kokosowe (ewentualnie)

Warzywa (oprócz pomidorów) obrać i oczyścić. Cebulę pokroić w ćwiartki. Razem z resztą warzyw i skrzydełkami włożyć do garnka. Zalać 2,5 l wody. Wrzucić ziele angielskie, liście laurowe, obrany ząbek czosnku. Gotować przez 30 minut. Pomidory opłukać, pokroić w ćwiartki. Imbir i papryczkę drobno posiekać. Razem z pomidorami podsmażyć na rozgrzanym oleju. Przetrzeć przez sito. Wywar przecedzić. Połączyć z przetartymi pomidorami. Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie koncentratem pomidorowym. Dodać pokrojone marchewki. Zagotować. Zupę podawać z ryżem i ewentualnie mlekiem kokosowym, posypaną ziołami.