Wieprzowina w sosie czosnkowym

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• 2 polędwiczki wieprzowe (ok. 60 dag)
• cebula dymka
• łyżka oliwy
• 1/2 szklanki jasnego piwa
• łyżeczka mielonego kminku lub gorczycy
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz ziołowy

SOS:

• główka czosnku
• szklanka bulionu z warzyw
• 1/2 szklanki śmietany
• kawałek sera typu rokpol (ok. 2 dag)
• łyżeczka soku z cytryny
• po 1/2 łyżeczki tymianku, oregano i majeranku
• sól, pieprz

Cebulkę oczyścić, pokroić w kostkę, przecisnąć przez praskę, wrzucić do piwa, dodać oliwę, sól, pieprz, kminek lub gorczycę i wymieszać.
Polędwiczki opłukać, osuszyć, pokroić w medaliony. Marynatą polać mięso, odstawić do lodówki na godzinę.
Medaliony osączyć z marynaty (płyn zachować). Olej rozgrzać na patelni, obsmażyć na nim mięso. Przełożyć do rondla, podlać marynatą, przykryć i dusić 10 minut. Mięso wraz z sosem czosnkowym podawać z kopytkami, pyzami lub kaszą gryczaną.
Przygotowanie sosu: bulion zagotować, zdjąć z ognia. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dodać do bulionu. Śmietanę rozetrzeć z serem, sokiem, ziołami, szczyptą pieprzu i soli. Sos lekko podgrzać i podawać.