Tort orzechowy

Propozycja Pauliny Pomianowskiej, redaktor wydań specjalnych miesięcznika Claudia

SKŁADNIKI

Ciasto orzechowe:

• 8 jajek
• 250 g cukru
• sok z cytryny
• 250 g mielonych orzechów
• 3 łyżki tartej bułki
• masło i tarta bułka do tortownicy

Krem i nasączenie:

• 2 jajka
• szklanka cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 100 g gorzkiej czekolady
• kostka miękkiego masła
• 3/4 szklanki posłodzonego mocnego naparu kawy
• 2–3 łyżki spirytusu

Do dekoracji:

• łyżka wiórków kokosowych
• kilkanaście połówek orzechów włoskich

Żółtka na ciasto orzechowe ubić z 16 łyżkami cukru. Wymieszać z sokiem z cytryny. Białka ubić z resztą cukru. Połączyć z żółtkami, dodając stopniowo orzechy i tartą bułkę. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką tortownicy. Piec ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Jajka na krem ubić z cukrem. Cały czas ubijając, stopniowo wlewać gorące mleko. Podgrzewać (nie dopuszczając do zagotowania), aż masa zgęstnieje. Przestudzić.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło utrzeć. Ucierając, dodawać po łyżeczce kremu z żółtek i czekoladę.
Ciasto przekroić na dwa blaty. Nasączyć kawą wymieszaną ze spirytusem. 3–4 łyżki masy odłożyć. Resztą przełożyć tort. Wierzch i boki tortu posmarować odłożoną masą. Tort posypać wiórkami kokosowymi. Na wierzchu ułożyć połówki orzechów.