Tort czekoladowo-bezowy Marty Grycan

PORCJA: ok. 950 kcal
PRZYGOTOWANIE: 30 minut
NA 4–6 PORCJI BEZ

• 8 białek
• 1/2 kg cukru
• 10 dag kakao
• 50 g gorzkiej czekolady

KREM:

• 1/2 kg mascarpone
• 1/2 litra śmietany kremówki
• cukier (do smaku, ja daję naprawdę malutko, ok. 10 dag)
• opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
• 2–3 łyżki płatków migdałowych
• 200 g świeżych malin
• kakao

Białka ubijamy z cukrem, dodajemy kakao i kawałeczki czekolady. Na 2 blaszkach do pieczenia formujemy duże krążki i pieczemy. Dokładnie tak, jak napisałam, nie suszymy w 100°C tak jak wszyscy, tylko zapiekamy w wysokiej temperaturze (180°C) przez ok. 15 minut, a potem dopiekamy przez kolejne 15 minut w 150°C. Taki sposób pozwala nam zdecydowanie skrócić czas przygotowania bezy, a jednocześnie jest ona chrupiąca z zewnątrz i ciągnąca się w środku ciastka. Czas na krem. Ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem i cukrem wanilio- wym. Dodajemy mascarpone i dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Krem nakładamy na jeden bezowy krążek, posypujemy lekko płatkami migdałowymi i połową malin, przykrywamy drugim krążkiem, posypujemy kakao. Ozdabiamy pozostałymi malinami, podajemy z malinami skropionymi octem balsamicznym i oprószonymi cukrem pudrem.