Śledzie na Wigilię: 3 sprawdzone przepisy

Śledzie na Wigilię

Śledzie na Wigilię to w wielu domach jedna z obowiązkowych pozycji na świątecznym stole. Warto wyjść poza przyjęte przed laty ramy i przyrządzić coś więcej niż standardowe śledzie w śmietanie, pod pierzyną czy w oleju. Zanim jednak znajdą się na talerzach, należy je odpowiednio przygotować.

Jak przyrządzić śledzie na Wigilię?

Niezależnie od tego, który z trzech przepisów na śledzie na Wigilię zamierzasz wykorzystać, wcześniej powinnaś odpowiednio przygotować ryby. Chcąc pozbyć się charakterystycznego zapachu i nadmiaru soli, namocz je w wodzie. Czas moczenia zależy od wielkości ryb. Gdy są duże, należy trzymać je w wodzie nawet przez 12 godzin zmieniając ją dwukrotnie. Małe kawałki śledzi moczymy odpowiednio krócej.

Śledzie po grecku z rodzynkami

• 400 g płatów śledziowych lekko marynowanych
• po 400 g cebuli i marchewki w 100 g rodzynków
• 100 ml przecieru pomidorowego Podravka
• olej słonecznikowy

1. Śledzie osącz i pokrój. Marchew krótko ugotuj. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebule pokrój w „ósemki”.
2. Na oleju lekko podsmaż cebulę. Dodaj rodzynki, marchewkę i przecier pomidorowy. Zdejmij z ognia.
3. Śledzie dodaj do wystudzonych jarzyn.

Sałatka śledziowa z orzechami

• 4 płaty śledziowe ze słonej zalewy
• 200 g białej fasoli z puszki
• 150 g orzechów włoskich
• cytryna i cebula
• natka pietruszki
• olej lniany

1. Śledzie wymocz w wodzie 30 minut. Pokrój na kawałki. Cebulę i orzechy drobno pokrój.
2. Fasolę odsącz z zalewy i przepłucz, aby usunąć z niej nadmiar soli.
3. Z cytryny otrzyj skórkę i wyciśnij z niej sok. Zmieszaj z niedużą ilością oleju lnianego. Natkę posiekaj.
4. Zmieszaj śledzie, fasolę, orzechy, cebulę i natkę. Skrop mieszanką soku z cytryny i oleju.

Śledzie na Wigilię w cytrusach

• 4 płaty śledziowe z zalewy octowej
• 2 cebule cukrowe
• 4 małe korniszony
• paski papryki
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna

1. Korniszony ułóż na śledziach. Zawiń ciasno i zepnij wykałaczką.
2. Cebulę posiekaj. Połowę ułóż w słoju, na niej śledzie. Z cytrusów wyciśnij sok do słoja. Skórkę i paprykę pokrój i posyp śledzie. Przykryj cebulą. Odstaw na noc.
Które śledzie na Wigilię zdecydowałaś się przygotować w tym roku? A może wypróbujesz wszystkie przepisy?