Ryba słodko-kwaśna

SKŁADNIKI:

• 400 g filetów z białej ryby morskiej
• białko
• sól
• łyżka wódki
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• olej do głębokiego smażenia
• 1/2 l bulionu warzywnego z kostki
• łyżka cukru
• łyżka białego octu winnego
• 1,5 łyżki imbiru w proszku
• łyżka siekanej natki pietruszki

Rybę opłucz, osusz, pokrój na niewielkie kawałki. Białko z dodatkiem szczypty soli ubij lekko widelcem. Wymieszaj dokładnie z wódką i 1,5 łyżki mąki kukurydzianej, aż powstanie gładkie, niezbyt gęste ciasto. Kawałki ryby zanurzaj w cieście i smaż w głębokim oleju (na patelni lub we frytownicy) na złoty kolor. Wyjmij i osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach; trzymaj w ciepłym miejscu. Bulion zagotuj. Dodaj cukier, ocet, imbir oraz resztę mąki kukurydzianej, rozprowadzonej w niewielkiej ilości zimnej wody. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, póki nie zgęstnieje. Wrzuć obsmażoną rybę, delikatnie wymieszaj i mocno podgrzej. Posyp natką.