Rogaliki krucho-drożdżowe

Ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki (40 dag) mąki krupczatki
• 1/2 kostki (12,5 dag) masła
• 5 dag drożdży
• 5 łyżek cukru
• 4 łyżki śmietany
• 2 jajka (jedno białko zużyjemy do posmarowania rogalików)
• kilka kropli esencji waniliowej lub skórka otarta cytryny

Na nadzienie (do wyboru)

• słoik konfitury wiśniowej lub powideł śliwkowych
• rodzynki
• posiekane orzechy włoskie lub migdały
• cukier puder do posypania
• tłuszcz do blachy

Ciasto: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru. Mąkę posiekać z masłem, połączyć z pozostałymi składnikami i szybko zagnieść ciasto (gdyby było za twarde, dodać śmietany).
Ciasto rozwałkować na grubość 5 mm, nadając mu formę prostokąta. Pociąć na kilkucentymetrowe pasy, a te podzielić na trójkąty. W środku podstawy każdego trójkąta umieścić łyżeczkę nadzienia i zawijać ciasto w rogal, zaczynając od szerszego boku.
Blachę lekko natłuścić, ułożyć w kilkucentymetrowych odstępach rogaliki. Gdy wyrosną (ok. 15 min), posmarować białkiem.
Piec około 20 minut w temperaturze 170°C, aż się zarumienią. Można oprószyć cukrem pudrem.

Rogaliki można też nadziewać bardziej wyrafinowaną masą orzechową. Wystarczy zmieszać 10 dag zmielonych orzechów włoskich (lub laskowych), 10 dag cukru pudru, 3 łyżki śmietanki i kilka kropli esencji waniliowej.

1 z 2

lekcja_II

2 z 2

rogaliki-m