Ragout cielęce z warzywami

SKŁADNIKI NA 6 PORCJI

• 1 kg cielęciny (górka, łopatka)
• 6 marchewek
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 pory
• 2 cebule
• 1/2 l bulionu mięsnego
• 5 dag korniszonów
• 2 łyżki zielonych oliwek
• 2 łyżki oleju
• listek laurowy
• po szczypcie rozmarynu, tymianku, oregano
• sól, pieprz

Cielęcinę pokroić na kawałki, oprószyć solą. Cebule posiekać.
Olej rozgrzać w rondlu, wrzucić cebule, zrumienić. Dodać mięso, przesmażyć. Zalać bulionem, dodać listek laurowy, dusić pod przykryciem 30 minut.
Marchewki, łodygi selera i pory obrać, umyć, pokroić na kawałki. Warzywa dodać do mięsa, oprószyć ziołami, przyprawić solą i pieprzem, dusić 20 minut.
Dodać korniszony i oliwki, chwilę poddusić.