Pieczeń rzymska po włosku

SKŁADNIKI NA 8 PORCJI

• 75 dag mieszanego mięsa mielonego
• 2 czerstwe kajzerki
• 2-3 filety anchois (z puszki)
• 7 dag zielonych oliwek
• cebula
• 2 jajka
• łyżka masła
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki tymianku
• sól, pieprz, papryka
• tłuszcz do blaszki

PONADTO:

• 4 pomidory
• 20 dag kaszki kukurydzianej
• 1/2 l bulionu warzywnego z kostki
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz

- Kajzerki namoczyć w zimnej wodzie, odcisnąć. Filety anchois osączyć, posiekać. Oliwki przepołowić. Cebulę obrać, posiekać. Masło stopić, wrzucić cebulę, zeszklić.
- Mięso mielone, jajka, kajzerki, koncentrat pomidorowy, oliwki, anchois i cebulę wyrobić na jednolitą masę, dodać oregano i tymianek, przyprawić solą, pieprzem i szczyptą zmielonej papryki.
- Podłużną formę żaroodporną lub blaszkę natłuścić, włożyć masę, wyrównać. Piec 1 godzinę w temp. 200°C.
- Bulion zagotować, na wrzący wsypać kaszkę kukurydzianą, wymieszać, gotować na małym ogniu około 10 minut. Polentę przełożyć do salaterki.
- Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę. Olej rozgrzać na patelni, wrzucić pomidory, przesmażyć. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
- Pieczeń ułożyć na pomidorach, podawać z polentą.
Uwaga! Zamiast polenty można podać makaron (np. wstążki), frytki lub ryż.