Nadziewany chlebek

porcja: 481 kcal
przygotowanie: 25 minut
na 6 porcji:

• 450 g białej mąki chlebowej
• 10 g suszonych drożdży
• 4 łyżki oliwy
• 300 g rozmrożonego szpinaku
• 100 g rukoli
• kilka listków bazylii
• 120 g suszonych pomidorów w oleju
• 250 g mozzarelli
• sól
• pieprz

Mąkę i drożdże przesiać do miski. Wlać 3 łyżki oliwy i 300 ml ciepłej wody. Zagnieść ciasto. Posmarować je częścią pozostałej oliwy. Odstawić na ok. 1,5 godziny do wyrośnięcia. Szpinak odcisnąć. Rukolę i bazylię posiekać. Pomidory pokroić w kawałki. Mozzarellę pociąć w kostkę. Razem z rukolą, bazylią i pomidorami dodać do szpinaku. Wymieszać. Do-prawić solą i pieprzem. Ciasto zagnieść. Podzielić na 2 części – większą i mniejszą. Większą rozwałkować. Wylepić nią posmarowaną resztą oliwy tortownicę. Obłożyć nadzieniem. Pozostałe ciasto rozwał-kować. Przykryć nim nadzienie. Boki zlepić, zwilżając brzegi ciasta wodą. Piec ok. 30 minut w 220°C.