Mazurek migdałowy

Składniki na 12 porcji

• 10 dag migdałów
• 7 żółtek
• 1/2 szklanki cukru
• 4 białka
• 10 dag ususzonego i zmielonego chleba razowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• skórka otarta z pomarańczy
• masło i cukier do blachy
• migdały i kandyzowane pomarańcze do dekoracji
• gotowy lukier

Migdały sparzyć, obrać ze skórki i zmielić. Utrzeć dodając po jednym żółtku, dosypując cukier, cynamon i skórkę pomarańczową.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy, posypać startym razowcem, delikatnie wymieszać.
Masę wyłożyć do mazurkowej formy posmarowanej masłem i oprószonej cukrem. Piec 20 minut w temperaturze 180°C.
Po wystudzeniu polać lukrem i udekorować skórką pomarańczową i migdałami.