Knedle z morelami
To letnia alternatywa popularnej potrawy ze śliwkami. Słodkie, soczyste morele, otoczone delikatnym serowym ciastem, będą równie pyszne. Wyjątkowy charakter dania podkreślisz panierką z mielonych orzechów.
PORCJA: 612 kcal
PRZYGOTOWANIE: 45 minut
NA 2–3 PORCJE
● 250 g białego sera
● 4–5 łyżek masła
● jajko
● niepełna szklanka mąki
● 8–10 dojrzałych moreli
● 8–10 kostek cukru
● łyżka ciemnego cukru
●100 g mielonych orzechów włoskich
● cukier puder
● sól
1. Ser przepuścić przez pras- kę lub zemleć przez maszynkę. 2 łyżki masła roz- puścić. Przestudzić. Do sera wbić jajko. Wlać masło i dodać dużą szczyptę soli. Całość zagnieść, dosypując tyle mąki, by powstało miękkie, sprężyste ciasto. Wstawić je do lodówki (wystarczy na godzinę, ale ciasto można chłodzić nawet przez całą noc).
2. Morele sparzyć, osączyć. Zdjąć skórkę, a następnie każdy owoc przekroić i ze środka usunąć pestkę. Ciasto uformować w wałek. Pokroić go na 8–10 części. Z każdej uformować placek. Na plackach ułożyć po połówce moreli, do niej włożyć kostkę cukru, przykryć drugą połówką owocu. Otoczyć szczelnie ciastem.
3. W dużym garnku zagotować wodę. Osolić ją. Do wrzątku włożyć knedle. Zamieszać. Gotować, a gdy wypłyną, gotować jeszcze ok. 8 minut, po czym wyjąć. Resztę masła rozpuścić. Wsypać ciemny cukier. Podgrzewać, aż się rozpuści. Dodać orzechy i wymieszać. W panierce obtoczyć knedle. Oprószyć cukrem pudrem.