Karkówka w winie

SKŁADNIKI:

• 1,5 kg karkówki
• sól
• pieprz
• świeży rozmaryn
• włoszczyzna
• cebula
• ząbek czosnku
• po 3 łyżki oleju i przecieru pomidorowego
• szklanka bulionu z kostki
• 100 ml białego wina

Mięso umyj i osusz, natrzyj solą i pieprzem, obłóż gałązkami rozmarynu, zwiąż nicią, odstaw na 1 godz. do lodówki. Warzywa i cebulę obierz, pokrój, czosnek posiekaj. W brytfance rozgrzej olej, obsmaż mięso ze wszystkich stron, dodaj warzywa i czosnek, smaż kilka minut. Wymieszaj warzywa z przecierem, podlej bulionem, duś 5 min, wlej wino. Wstaw do piekarnika, piecz 1,5 godz. w temp. 200°C, często podlewając sosem spod pieczeni.