Jak długo gotować jajko na miękko: OBLICZ na kalkulatorze!
Idealne jajko na miękko, półmiękko lub półtwardo - sprawdź, ile czasu trzeba je gotowacć!

- Redakcja
Jak ugotować jajko?
Każdy gotuje jajka inaczej. Warto jednak stosować się do poniższych zasad:
- Doprowadź do wrzenia wodę w garnku. Nie żałuj wody: włożenie jajek obniża jej temperaturę, a chcemy być przecież pewni, że jesteśmy w punkcie wrzenia!
- Dosyp trochę soli do wody, żeby zmniejszyć szansę na to, że jajka popękają. Z tego samego powodu lepiej też wrzucać do wody jajka o temperaturze pokojowej.
- Gdy jajka znajdą się we wrzącej wodzie, uruchom minutnik wg wskazań kalkulatora.
- Po upływie tego czasu wyjmij jajka z garnka i włóż natychmiast do naczynia z bardzo zimną wodą.
To jest przepis, ale co mówi na ten temat nauka?
Jak to się dzieje, że jajko na miękko ma jędrne białko i rzadkie żółtko?
Kiedy umieszczamy jajka w gorącej wodzie, stają się one cieplejsze. Ciepło wody ogrzewa skorupki jaj, a następnie ich wnętrze. Jednak jak to się dzieje, że jajko na miękko ma jędrne białko i rzadkie żółtko? Zawdzięczamy to temu, że chociaż białka i żółtka ulegają koagulacji, czyli przechodzą z płynów w żele w temperaturach około 60 °C, to białko „ścina się” w nieco niższych temperaturach niż żółtko. Otrzymujemy idealne jajko na miękko, gdy osiągnie ono temperaturę 65 °C.
Jak obliczyć czas potrzebny na ugotowanie idealnego jajka na miękko?
Dokładne obliczenie czasu potrzebnego na ugotowanie idealnego jajka na miękko jest naprawdę trudne. Białka i żółtka są bowiem skomplikowanymi substancjami obejmującymi między innymi różne typy białek i cząsteczek tłuszczu. Ponadto każde jajko jest inne, a właściwości jajek zmieniają się wraz z postępującym procesem starzenia. Jednak w nauce nie ma rzeczy niemożliwych i prof. Charles Williams z University of Exeter stworzył równanie, dzięki któremu możemy wyznaczyć idealny czas gotowania jajka.
Równanie to wygląda następująco:
t = m * K * log (0,76 * (Tjajka - Twody) / (T - Twody))
gdzie:
- m - jest masą jajka
- K - jest czynnikiem opisującym właściwości termiczne jaja
- Tjajka - to początkowa temperatura jaja
- Twody - jest temperaturą wody
- T - jest temperaturą w rejonie pomiędzy białkiem i żółtkiem.
W przypadku jajka na miękko temperatura T powinna wynosić 65 °C. W przypadku jajka na twardo temperatura wewnątrz jajka powinna być wyższa, aby żółtko uległo koagulacji. Jednak nie może być zbyt wysoka, ponieważ wtedy siarka w białkach reaguje z żelazem w żółtkach i tworzy zielonkawy siarczek żelazawy pokrywający żółtko. Aby tego uniknąć, należy utrzymywać temperaturę T 77°C.
Dlaczego przy gotowaniu jajek ważna jest wysokość nad poziomem morza?
Kiedy wychodzimy wyżej nad poziom morza, temperatura, w której woda wrze, zmniejsza się. To sprawia, że proces gotowania jest bardziej czasochłonny. Jeśli jesteś bardzo wysoko, np. na Mount Everest, to nie ugotujesz jajek na twardo. Wynika to z tego, że woda wrze na wysokości 8500 m w niewiarygodnie niskiej temperaturze 68 °C.
Oto kalkulator gotowania jajek, stworzony przez dr. Miłosza Panfila, głównego naukowca Omni Calculator, który posiada doktorat z fizyki kwantowej.
Polecane
„Niedoszła teściowa na Wielkanoc zafundowała mi niezłe jajko niespodziankę. Zrobiła z mojego życia pstrokatą pisankę”
Horoskop na jutro 19 grudnia 2024 dla Panny. Nadchodzą zmiany, na które długo czekała
„Teściowa chciałaby o wszystkim decydować. Ta hetera nie będzie mi mówić, gdzie mam zjeść jajko na Wielkanoc”
Życzenia urodzinowe dla brata. Najlepsze inspiracje, które zostaną w pamięci na długo
„Teściowa chce nazwać moją córkę jak sierotkę. Moje 1 zdanie sprawiło, że na długo mam ją z głowy”
19 najlepszych pomysłów na życzenia dla Bliźniąt. Tak sprawisz, że ten znak zodiaku zapamięta urodziny na długo
„Mojej mamie odbiło na stare lata. Zamiast czcić pamięć ojca i gotować mi obiadki, umawia się na schadzki z kochasiem”
„Teściowa traktowała mnie jak zwykłą wyrobnicę. Miałam jej gotować obiadki i myć okna, ale co z moimi marzeniami?”
„Patrzyłam na rosnące rachunki i płakałam. Długo grałam dzielną przed córką, ale w końcu pękłam”
13 najpiękniejszych cytatów papieża Franciszka. Te słowa podbudują twoją wiarę i napełnią cię inspiracją na długo
„Perfumy teścia tak mi się spodobały, że chciałam mieć je na swojej skórze. Nie musiałam długo się prosić”
„Nie lubiłem zięcia, bo był nierobem i żył na koszt mojej córki. Dałem darmozjadowi taką nauczkę, że długo popamięta”
„Mama haruje jak wół za najniższą krajową, a ojciec zbija bąki. Jak długo jeszcze mamy jeść najtańszą pasztetową?”
Promocja
Pokazywanie elementów od 1 do 4 z 8
Neuropeptydy w kosmetyczce. Technologia, która zatrzymuje czas
Współpraca reklamowa
Zaproś sztukę do swojego wnętrza z nową linią Velvet ART
Współpraca reklamowa
Jak dobrać damskie buty zimowe do swojego stylu i sylwetki?
Współpraca reklamowa
Wybierz się do Suntago i wypocznij w tropikalnym stylu
Współpraca reklamowa
„Woda opadła, psy zostały” – rusza kampania pomocowa dla bezdomnych zwierząt
Współpraca reklamowa
Blask, ciepło i styl na chłodniejsze dni z SHEIN
Współpraca reklamowa
Blaupunkt świętuje 100-lecie innowacyjnym gramofonem wertykalnym VT100
Współpraca reklamowa