Jak długo gotować jajko na miękko: OBLICZ na kalkulatorze!
Idealne jajko na miękko, półmiękko lub półtwardo - sprawdź, ile czasu trzeba je gotowacć!

- Redakcja
Jak ugotować jajko?
Każdy gotuje jajka inaczej. Warto jednak stosować się do poniższych zasad:
- Doprowadź do wrzenia wodę w garnku. Nie żałuj wody: włożenie jajek obniża jej temperaturę, a chcemy być przecież pewni, że jesteśmy w punkcie wrzenia!
- Dosyp trochę soli do wody, żeby zmniejszyć szansę na to, że jajka popękają. Z tego samego powodu lepiej też wrzucać do wody jajka o temperaturze pokojowej.
- Gdy jajka znajdą się we wrzącej wodzie, uruchom minutnik wg wskazań kalkulatora.
- Po upływie tego czasu wyjmij jajka z garnka i włóż natychmiast do naczynia z bardzo zimną wodą.
To jest przepis, ale co mówi na ten temat nauka?
Jak to się dzieje, że jajko na miękko ma jędrne białko i rzadkie żółtko?
Kiedy umieszczamy jajka w gorącej wodzie, stają się one cieplejsze. Ciepło wody ogrzewa skorupki jaj, a następnie ich wnętrze. Jednak jak to się dzieje, że jajko na miękko ma jędrne białko i rzadkie żółtko? Zawdzięczamy to temu, że chociaż białka i żółtka ulegają koagulacji, czyli przechodzą z płynów w żele w temperaturach około 60 °C, to białko „ścina się” w nieco niższych temperaturach niż żółtko. Otrzymujemy idealne jajko na miękko, gdy osiągnie ono temperaturę 65 °C.
Jak obliczyć czas potrzebny na ugotowanie idealnego jajka na miękko?
Dokładne obliczenie czasu potrzebnego na ugotowanie idealnego jajka na miękko jest naprawdę trudne. Białka i żółtka są bowiem skomplikowanymi substancjami obejmującymi między innymi różne typy białek i cząsteczek tłuszczu. Ponadto każde jajko jest inne, a właściwości jajek zmieniają się wraz z postępującym procesem starzenia. Jednak w nauce nie ma rzeczy niemożliwych i prof. Charles Williams z University of Exeter stworzył równanie, dzięki któremu możemy wyznaczyć idealny czas gotowania jajka.
Równanie to wygląda następująco:
t = m * K * log (0,76 * (Tjajka - Twody) / (T - Twody))
gdzie:
- m - jest masą jajka
- K - jest czynnikiem opisującym właściwości termiczne jaja
- Tjajka - to początkowa temperatura jaja
- Twody - jest temperaturą wody
- T - jest temperaturą w rejonie pomiędzy białkiem i żółtkiem.
W przypadku jajka na miękko temperatura T powinna wynosić 65 °C. W przypadku jajka na twardo temperatura wewnątrz jajka powinna być wyższa, aby żółtko uległo koagulacji. Jednak nie może być zbyt wysoka, ponieważ wtedy siarka w białkach reaguje z żelazem w żółtkach i tworzy zielonkawy siarczek żelazawy pokrywający żółtko. Aby tego uniknąć, należy utrzymywać temperaturę T 77°C.
Dlaczego przy gotowaniu jajek ważna jest wysokość nad poziomem morza?
Kiedy wychodzimy wyżej nad poziom morza, temperatura, w której woda wrze, zmniejsza się. To sprawia, że proces gotowania jest bardziej czasochłonny. Jeśli jesteś bardzo wysoko, np. na Mount Everest, to nie ugotujesz jajek na twardo. Wynika to z tego, że woda wrze na wysokości 8500 m w niewiarygodnie niskiej temperaturze 68 °C.
Oto kalkulator gotowania jajek, stworzony przez dr. Miłosza Panfila, głównego naukowca Omni Calculator, który posiada doktorat z fizyki kwantowej.
Polecane
„Niedoszła teściowa na Wielkanoc zafundowała mi niezłe jajko niespodziankę. Zrobiła z mojego życia pstrokatą pisankę”
„Teściowa chciałaby o wszystkim decydować. Ta hetera nie będzie mi mówić, gdzie mam zjeść jajko na Wielkanoc”
Horoskop na jutro 19 grudnia 2024 dla Panny. Nadchodzą zmiany, na które długo czekała
Życzenia urodzinowe dla brata. Najlepsze inspiracje, które zostaną w pamięci na długo
„Teściowa chce nazwać moją córkę jak sierotkę. Moje 1 zdanie sprawiło, że na długo mam ją z głowy”
19 najlepszych pomysłów na życzenia dla Bliźniąt. Tak sprawisz, że ten znak zodiaku zapamięta urodziny na długo
„Teściowa traktowała mnie jak zwykłą wyrobnicę. Miałam jej gotować obiadki i myć okna, ale co z moimi marzeniami?”
„Mojej mamie odbiło na stare lata. Zamiast czcić pamięć ojca i gotować mi obiadki, umawia się na schadzki z kochasiem”
„Patrzyłam na rosnące rachunki i płakałam. Długo grałam dzielną przed córką, ale w końcu pękłam”
„Syn wył z wściekłości, gdy na komunię babcia dała mu Biblię. Dostał jednak lekcję życia, którą bardzo długo popamięta”
13 najpiękniejszych cytatów papieża Franciszka. Te słowa podbudują twoją wiarę i napełnią cię inspiracją na długo
„Na wyjeździe firmowym zapomniałam, że mam męża. Wszystko przez zręczne dłonie i miękkie usta kolegi z pracy”
„Perfumy teścia tak mi się spodobały, że chciałam mieć je na swojej skórze. Nie musiałam długo się prosić”
„Mama haruje jak wół za najniższą krajową, a ojciec zbija bąki. Jak długo jeszcze mamy jeść najtańszą pasztetową?”
Promocja
Pokazywanie elementów od 1 do 4 z 8
Neuropeptydy w kosmetyczce. Technologia, która zatrzymuje czas
Współpraca reklamowa
Zaproś sztukę do swojego wnętrza z nową linią Velvet ART
Współpraca reklamowa
Jak dobrać damskie buty zimowe do swojego stylu i sylwetki?
Współpraca reklamowa
Wybierz się do Suntago i wypocznij w tropikalnym stylu
Współpraca reklamowa
„Woda opadła, psy zostały” – rusza kampania pomocowa dla bezdomnych zwierząt
Współpraca reklamowa
Blask, ciepło i styl na chłodniejsze dni z SHEIN
Współpraca reklamowa
Blaupunkt świętuje 100-lecie innowacyjnym gramofonem wertykalnym VT100
Współpraca reklamowa