Dynia faszerowana wołowiną

Składniki na 4 porcje:

• mała dynia
• 40 dag mielonej wołowiny
• 10 dag słoniny
• pomidor
• cebula
• jajko
• po 4 łyżki posiekanej natki pietruszki i kolendry
• łyżka mąki
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• kromka chleba
• oliwa do formy
• sól, pieprz

Z chleba odkroić skórkę, miąższ namoczyć w wodzie, odcisnąć, rozkruszyć. Pomidora sparzyć, zalać zimną wodą, obrać ze skórki, usunąć pestki, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, drobno posiekać. Słoninę pokroić w małą kostkę. Na gorącej oliwie podsmażyć słoninę i cebulę. Dodać pomidora, chleb i mięso. Wymieszać i smażyć 10 min. Zdjąć z ognia i pozostawić na 30 min. Dodać natkę, kolendrę, jajko i mąkę. Przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem, wymieszać. Dynię umyć, skroić nieco spód (aby stała stabilnie), odkroić górę (jako przykrywkę), łyżką wybrać pestki i włókna. Blanszować 3 min w dużym garnku, w osolonym wrzątku, osączyć. Głębokie naczynie żaroodporne posmarować oliwą i ułożyć w nim dynię. Wypełnić ją mięsnym farszem i zamknąć przykryciem. Posmarować oliwą, piec 1 godzinę w temperaturze 180°C. Podawać z ryżem i sosem pomidorowym.