Czekoladowy sernik na kruchym spodzie

Składniki na 12 porcji
CIASTO:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 kostki zimnego masła
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao
• jajko

MASA SEROWA:

• 1/2 kg zmielonego tłustego białego sera
• 1/2 szklanki cukru
• 2 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 3/4 szklanki śmietany kremówki
• tabliczka gorzkiej czekolady

Ciasto: mąkę wymieszać z solą, cukrem i kakao, na środku zrobić dołek. Pokroić zimne masło, włożyć do dołka, dodać jajko i 3 łyżki letniej wody. Posiekać nożem. Gdy utworzą się grudki, zagnieść, uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć na 30 min do lodówki.
Rozwałkować cienko ciasto między dwiema warstwami papieru i wyłożyć do natłuszczonej tortownicy, tworząc wysoki brzeg.
Masa serowa: ser zmiksować z cukrem, mąką ziemniaczaną, jajkami i skórką z cytryny. Czekoladę posiekać. Śmietanę ubić na sztywno i wymieszać z czekoladą. Dodać do masy serowej, wymieszać.
Masę wyłożyć na ciasto, wyrównać. Piec 1 godzinę w temperaturze 180°C. Gotowe ciasto zostawić jeszcze na 10 minut w wyłączonym, uchylonym piekarniku. Wyjąć i ostudzić.