Paweł loroch

kaczka

Pomarańczowa kaczka na ryżu jaśminowym wg Pawła Lorocha

18.01.2012 - Kuchnia

"Jednym z moich ulubionych urządzeń kuchennych jest szybkowar. Szczelny, masywny garnek gotujący pod olbrzymim ciśnieniem sprawia, że potrawy z niego są esencjonalne, a wszelkie mięsa kruche i delikatne. Oprócz rosołu i gulaszu w moim szybkowarze lubię też widzieć pyszne kacze piersi. Jem je oczami."
zeberka

Żeberka w kawie wg Pawła Lorocha

16.01.2012 - Kuchnia

"Żeberka w kawie to jedno z bardziej zaskakujących dań, które przetoczyło się przez mój kulinarny warsztat w ostatnich sezonach. Podawane dziewiczym gościom zachwycają delikatnością mięsa i niespotykanie bogatym smakiem. Pierwsze kęsy nie odkrywają tajemnicy, prowokując galopadę skojarzeń kulinarnych. Warto nie ujawniać od razu składników sosu, co zapewne wywoła natychmiastową dyskusję. A wy się tylko uśmiechajcie."
cesaer

Caesar Salad wg Pawła Lorocha

12.01.2012 - Kuchnia

Od kilkudziesięciu lat sałatka Caesar stanowi jedno z ulubionych dań ludzkości. Niestety, ta lekka, wyrazista i zupełnie niebanalna kompozycja liści i sosu bywa często w polskich restauracjach niepotrzebnie zakłócana zbędnymi dodatkami (pomidory, ogórki), a w roli sosu haniebnie występuje przemysłowy, butelkowany ersatz. Precz z podróbkami, czas na oryginał!
ser

Camembert pieczony z owocami wg Pawła Lorocha

10.01.2012 - Kuchnia

"Jednym z często popełnianych błędów przy konsumpcji serów dojrzewających jest ich jedzenie bezpośrednio po wyjęciu z lodówki, co sprawia przyjemność mniej więcej taką, jak plażowanie w pochmurny dzień. By ser dał z siebie wszystko, co ma, należy umożliwić mu dojście do pełni mocy w temperaturze co najmniej pokojowej. Idąc tym tropem, można dojść do wniosku, że im serowi cieplej przed zjedzeniem, tym dla degustatorów lepiej."
kokosowe-szaszlyki

Kokosowe szaszłyki z łososia i ananasa wg Pawła Lorocha

03.01.2012 - Kuchnia

Bardzo lubię czuć słońce w jedzeniu. Zimą nie jest o to łatwo, bo świat spowija wtedy szaruga i jada się raczej produkty w światło za życia ubogie. W takich okolicznościach sięgam po egzotyki – przylatujące z tropików ananasy, kokosy prosto spod palmy albo inne cuda z dalekiego kraju. Ich obecność w kuchni zawsze zapowiada zamorskie przyjemności.

Najnowsze

Najczęściej czytane