Składniki:

  • 1kg marchewki
  • pół kostki masła
  • cebula
  • kawałek imbiru
  • woda - 1 litr
  • sól, pieprz
  • kolendra - kilka gałązek
  • płatki migdałów - garść
  • śmietana gęsta - kubeczek
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki
  • 2 listki laurowe
  • ziele angielskie

Marchewkę obieramy, myjemy, kroimy i zalewamy wodą. Gotujemy razem z listkami laurowymi, zielem angielskim, solą i pieprzem. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy do marchewki. Po 20 minutach wyjmujemy listki, starty na tarce kawałek imbiru, a całość blendujemy na gładki krem. Dodajemy masło. Migdały prażymy na patelni. Posypujemy nimy zupę, do której dodajemy łyżkę gęstej śmietany. Na wierzch dodajemy odrobinę posiekanej kolendry.