Sos boloński

Porcja: 507 kcal
Przygotowanie: 30 minut
Na 4 porcje

• 500 g mięsa wołowego extra
• po 1/2 szklanki posiekanej marchwi i selera
• szklanka posiekanej pietruszki
• 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
• 7 dużych ząbków czosnku
• 4 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1 l pomidorowej passaty
• 440 g krojonych pomidorów w puszce
• 2 szklanki bulionu wołowego
• po kilka gałązek świeżego cząbru, oregano i lubczyku
• oliwa do smażenia
• sól
• pieprz

W rondlu rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej: marchew, seler, pietruszkę, cebulę i czosnek. Gdy składniki się przyrumienią, wyjąć czosnek i posiekać go, a do warzyw dodać zmielone mięso. Rozgnieść je widelcem, doprawić solą. Dolać wino i dusić, aż połowa sosu odparuje. Wlać bulion, dodać liście laurowe, ziele angielskie i dusić na małym ogniu 30–40 minut. Dołożyć passatę i pomidory oraz posiekany czosnek. Doprawić solą i pieprzem. gdy konsystencja sosu będzie odpowiednia, dodać posiekane zioła i zdjąć z ognia.