● 8 sznycli cielęcych (po 8 dag)
● 2 łyżki mąki
● po łyżce oleju i masła
● 25 dag pieczarek
● 150 ml bulionu mięsnego
● 250 ml śmietany
● pęczek szczypiorku
● sól, pieprz
Kluski:
● 1 i 1/3 szklanki (20 dag) mąki
● 2 jajka
● 100 ml mleka
● 2 łyżki masła
● sól
Mięso delikatnie rozbić przez folię, oprószyć mąką, solą i pieprzem.
Masło z olejem rozgrzać w garnku i obsmażyć bitki cielęce po 3 minuty z każdej strony. Wyjąć z garnka, odłożyć, trzymać w cieple.
Grzyby oczyścić, przekroić na pół, usmażyć na tłuszczu ze smażenia mięsa. Włożyć bitki, zalać bulionem mięsnym. Wlać śmietanę, gotować około 10–15 minut, przyprawić solą i pieprzem. Podawać ze spaetzlami, posypać posiekanym szczypiorkiem.
KLUSKI (SPAETZLE): (czytaj: szpecle) mąkę ubić z jajkami, mlekiem i solą. Zagotować dużą ilość osolonej wody i wkładać kluski do wrzątku zeskrobując nożem z wilgotnej deski wprost do garnka. Gotować około 4-5 minut, aż wszystkie wypłyną.
Masło podgrzać na patelni. Spaetzle wyjąć z wody łyżką cedzakową, dobrze osączyć, włożyć na patelnię, obsmażyć na maśle.
