Porcja: 429 kcal
Przygotowanie: 40 minut

Na 4 porcje:

ZAKWAS NA ŻUR:
350 g mąki razowej
1 l wody
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego

ZUPA:
garść mrożonych prawdziwków
łyżka masła
1 l bulionu warzywnego
szklanka śmietany
1–2 ząbki czosnku
majeranek
jajka ugotowane na twardo
300 g białej kiełbasy
rzeżucha lub natka
sól
pieprz

Do dużego garnka wsypać mąkę, zalać taką ilością wrzącej wody, aby uzyskać gładką masę. Potem wlać pozostałą wodę, dodać czosnek i przyprawy. Garnek zawiązać gazą i odstawić na trzy dni w ciepłe miejsce. Zakwas przecedzić. Prawdziwki rozmrozić, pokroić. Podsmażyć na maśle. Zalać bulionem. Gotować, aż grzyby będą miękkie. Dodać zakwas i śmietanę, przepuszczony przez praskę czosnek oraz szczyptę majeranku. Doprawić solą i pieprzem. Zupę podawać z jajkiem i białą kiełbasą, posypaną zieleniną. Uwaga! Niewykorzystany zakwas należy wlać do butelki i przechowywać w lodówce.

przygotowanie potraw: Restauracje "U Fukiera" i "Słodki-Słony"

Zobacz także:

Zobacz inne przepisy Magdy Gessler na Wielkanoc. Zapraszamy na kobieta.pl