Na 10 porcji
- 1 i 1/2 kg wieprzowiny bez kości (schabu lub od szynki)
- łyżeczka majeranku
- 3 łyżki oleju
- sól, pieprz
Ciasto:
- 30 dag mąki żytniej
- 20 dag mąki pszennej
- 2 łyżki oleju
- jajko
- 3 dag drożdży
- 1/3 l letniego mleka
- łyżeczka cukru
- sól
Wieprzowinę opłukać, osuszyć. Natrzeć solą, pieprzem i majerankiem, posmarować łyżką oleju. Wstawić do lodówki na 50 minut.
Ciasto: obydwie mąki przesiać przez sito. Wymieszać w misce, na środku zrobić zagłębienie.
Drożdże rozetrzeć z połową mleka i cukrem, wlać w dołek, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Wbić jajko, wlać pozostałe mleko, dodać 2 łyżki oleju oraz szczyptę soli, dokładnie wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na prostokąt o grubości 1cm i wymiarach ok. 60x35 cm.
Na środku ciasta położyć mięso, brzegi zawinąć, dokładnie zlepić.
Na dno brytfanny wlać 2 łyżki oleju. Włożyć pieczeń, odstawić w chłodne miejsce na 30 minut.
Mięso piec 1 i 1/2 godziny w temperaturze 180 st. C. Po wyłączeniu piekarnika odczekać 10 min, wyjąć pieczeń, ostudzić. Podawać z sosem chrzanowym i zieloną sałatą.
