Nie musisz kupować drogich naczyń kuchennych ani być mistrzynią kulinarną, aby gotować zdrowo. Wystarczy, że zastosujesz kilka prostych sposobów, dzięki którym produkty zachowają pełnię smaku oraz bogactwo witamin i minerałów.

Owoce i jarzyny jedz ze skórką
Nie usuwaj jej z owoców, jeśli jest cienka, np. z jabłek czy gruszek. Znajduje się w niej najwięcej witamin i innych cennych dla zdrowia substancji. Nie obieraj jarzyn przeznaczonych do gotowania, np. ziemniaki warto gotować w mundurkach. Skórka nie tylko zapobiega wypłukiwaniu przez wodę składników odżywczych, tuż pod jej powierzchnią znajduje się też wiele witamin (wit. C i z grupy B), potas, magnez i fosfor.
Pomidory warto ugotować
Cenniejsze dla zdrowia są po obróbce termicznej, a zatem gotowane, pieczone, duszone, w postaci przecierów, keczupu. Dopiero po ich podgrzaniu organizm wchłania zawarty w pomidorach lipoken. To naturalny barwnik, nadający im czerwony kolor, który jest silnym przeciwutleniaczem. Neutralizuje wolne rodniki przyspieszające starzenie się organizmu, działa przeciwnowotworowo, korzystnie wpływa również na serce.
Warzywa przyrządź na parze
Podczas gotowania jarzyny tracą większość substancji odżywczych. Witaminy i minerały wypłukiwane są przez wodę, którą potem wylewasz do zlewu. Straty np. witaminy C mogą sięgać nawet 70%! Dlatego warzywa przyrządzaj na parze: zachowają najcenniejsze składniki, smak i aromat. A jeśli już gotujesz jarzyny w wodzie, wrzucaj je do niewielkiej ilości osolonego wrzątku i wyjmuj z garnka, gdy tylko nieco zmiękną.
Mięso grillujemy na tacce
Gdy kapiący z mięs tłuszcz spada na rozżarzone węgle, powstają rakotwórcze związki. Wraz z dymem osiadają na naszych szaszłykach i kotletach. Aby temu zapobiec, kładź je na perforowanej tacce aluminiowej. Jeśli grillujesz bezpośrednio na ruszcie, wcześniej zamarynuj mięso w zalewie z oliwy, octu, musztardy i ziół. Szybciej się upiecze, mniej więc osiądzie na nim rakotwórczych związków. Poza tym neutralizuje je gorczyca, która wchodzi w skład musztardy.
Smażyć można bez tłuszczu
Warto zainwestować w patelnię, na której można przygotowywać mięso bez dodatku tłuszczu. Zachowuje ono wtedy więcej witamin i składników mineralnych, jest też mniej kaloryczne. Można się posłużyć garnkiem z grubym, rowkowanym dnem.
Żeliwny garnek jest zdrowszy
Duszenie w nim np. mięsa z dodatkiem kwaśnych produktów (np. kapusta kwaszona, sok pomidorowy) może wielokrotnie zwiększyć ilość żelaza w potrawie. Jego cząsteczki przechodzą z garnka do jedzenia. Innym sposobom na zwiększenie ilości żelaza jest łączenie dań z mięsa (najbogatsze źródło tego minerału) z surówkami z warzyw lub sokami owocowymi, obfitującymi w witaminę C. Zwiększa ona przyswajanie żelaza.
Herbacie szkodzi wrzątek
Szczególnie zielonej, a ma ona wiele zalet: likwiduje uczucie zmęczenia, reguluje trawienie, wzmacnia odporność, pobudza, orzeźwia i koi nerwy. Zielona herbata dostarcza organizmowi sporo związków o działaniu przeciwnowotworowym. Traci jednak swoje walory, gdy jej listki zalewa się wrzątkiem! Temperatura wody powinna wynosić ok. 70–80°C.