Porcja: 386 kcal
Przygotowanie: 30 minut
Na 2 porcje
- 300 g szpinaku
- pęczek zielonych szparagów
- mały ząbek czosnku (niekoniecznie)
- łyżka masła
- 3 łyżki śmietany 18 proc.
- 4 jajka (duże)
- łyżka mleka
- 2 łyżki tartego pecorino (albo parmezanu)
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
Szpinak opłukać. Szparagi oczyścić, po odcięciu końców pokroić na kawałki. Wrzucić do osolonego wrzątku na 4 minuty. Odcedzić. Czosnek posiekać. Razem ze szpinakiem podsmażyć na 1/2 łyżki masła. Dodać szparagi i śmietanę, przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Resztę masła stopić, wlać roztrzepane z łyżką mleka jajka. Kiedy omlet się zetnie, nałożyć na jego połowę nadzienie, następnie złożyć omlet na pół i zsunąć go na talerz. Posypać tartym serem.
