Szparagi - naturalny afrodyzjak. Czy szparagi są zdrowe?
Odpowiedź może być tylko jedna - i to jak! Szparagi to niskokaloryczne warzywo - 100 g szparagów ma zaledwie 20 kalorii! Ponadto, szparagi to źródło witaminy K, kwasu foliowego, błonnika, witamin C, E, potasu i magnezu. Są więc nie tylko wyjątkowo smaczne, ale też bardzo zdrowe.
Szparagi już starożytności były uznawane za afrodyzjak. Chińczycy wierzyli nawet, że pomagają zajść w ciążę. I w sumie coś w tym jest, bo szparagi pobudzają libido. Zawarte w nich fitoestrogeny, czyli naturalne hormony roślinne, działają podobnie jak estrogen - odpowiadają za wzrost popędu płciowego u kobiet.
CZYTAJ RÓWNIEŻ:
Jak wybrać szparagi? Skąd wiedzieć, że są świeże?
Aby dobrze przygotować i ugotować szparagi, trzeba znać kilka kulinarnych zasad. Szparagi przyrządzone w odpowiedni sposób nie będą miały nieprzyjemnego zapachu, nie będą twarde, ani łykowate. Pierwszym krokiem nie jest jednak gotowanie, a to same zakupy i przechowywanie szparagów. Jak kupić dobre szparagi i gdzie je trzymać?
- Kupujesz nieświeże szparagi. Kupuj tylko te dostępne w sezonie, od maja do czerwca. Główki szparagów powinny być domknięte. Jeśli ściśniesz końcówkę szparaga, ze świeżego będzie sączył się sok.
- Nie patrzysz na kolor szparagów - powinny być żywozielone, a białe szparagi mieć jasny odcień bieli. Końce nie mogą być suche ani brązowe.
- Przechowujesz szparagi jak inne warzywa. To błąd - potraktuj szparagi podobnie jak... żywe kwiaty. Wstaw je do wody i włóż do lodówki.
Jak przygotować szparagi do gotowania i pieczenia?
Twarde i włókniste części szparagów potrafią popsuć cały ich smak. Co zrobić, żeby szparagi były miękkie?
Koniecznie odłam twarde końcówki szparagów - wystarczy, że trzymając szparaga w dłoni, spróbujesz złamać go drugą. Twarda część sama odłamie się w odpowiednim miejscu. Szparagi przed ugotowaniem obierz za pomocą obieraczki. Skrob je podobnie jak marchewkę, do czasu, aż zobaczysz miękką, jasną część warzywa.
Szparagi - jak zrobić?
Szparagi najlepiej przyrządzić al dente - nie stracą smaku, koloru ani składników odżywczych.
Zobacz także:
Gotowanie szparagów
Do gotowania szparagów najwygodniej użyć specjalnego, wysokiego garnka. Gotuj szparagi w pozycji pionowej, główki szparagów powinny pozostać nad powierzchnią wody, dzięki czemu nie rozgotują się.
Pieczenie szparagów
Ułóż surowe szparagi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop je oliwą i posyp solą. Piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni C - będą lekko chrupkie.
Gotowanie szparagów na parze
To szybki i zdrowy sposób na przygotowanie szparagów. Ułóż szparagi w garnku do gotowania na parze i gotuj maksymalnie 3-5 minut aż nabiorą jasnozielonego koloru i staną się chrupiące.
Duszenie szparagów
Włóż szparagi do niewielkiej ilości solonej wody i duś pod przykryciem ok. 4 minuty. jeśli chcesz możesz wrzucić do wody przyprawy, na przykład świeże liście ulubionego zioła. Jakiego? To zależy od tego, na jaki przepis się zdecydowałaś.
Grillowanie szparagów
Osiągniesz podobny efekt jak podczas pieczenia szparagów. Grilluj szparagi maksymalnie 10 minut. Jeśli nie masz możliwości rozpalenia grilla, możesz użyć też specjalnej patelni grillowej lub grilla elektrycznego.
Potrzebujesz konkretnych wskazówek, jak dobrze przyrządzić szparagi? Oto 3 proste przepisy na szparagi, które z pewnością nie przysporzą ci problemów.
3 proste przepisy na szparagi
1. Szparagi w szynce parmeńskiej z piekarnika
Składniki:
- pęczek szparagów
- 100 g szynki parmeńskiej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- kawałek twardego sera, np. cheddar
- sól
- pieprz
Wykonanie:
Przygotuj naczynie, w którym będziesz piec szparagi, wysmaruj je oliwą. Odłam zdrewniałe końcówki szparagów. Szparagi zawijaj w plastry szynki, pozostawiając główki. Polej szparagi oliwą, a resztkami delikatnie wysmaruj pędzelkiem ich główki. Oprósz je solą i pieprzem. Naczynie wstaw na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po wyjęciu z pieca posyp szparagi serem - startym lub w płatkach. Podawaj natychmiast.
2. Szparagi z jajkiem w koszulce
Składniki:
- pęczek szparagów
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki octu
- sól
- pieprz
Wykonanie:
Szparagi umyj, oderwij twarde końcówki, obierz. Wrzuć do wrzątku i gotuj około 5 minut. W drugim garnku wstaw do zagotowania wodę i dodaj do niej dwie łyżki octu. Gdy woda zacznie się gotować, zamieszaj ją łyżką, aby powstał wir. Do wiru wrzuć surowe jajko. Gotuj jajko przez 3-4 min. Wyjmij je łyżką cedzakową. Szparagi podawaj z ugotowanym jajkiem, oprószone solą i pieprzem oraz opcjonalnie sosem holenderskim, który znajdziesz w przepisie poniżej.
3. Szparagi w sosie holenderskim
Składniki:
- pęczek szparagów
- 3 żółtka
- 100 g klarowanego masła
- 100 ml białego wina (wytrawnego)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- sól
- biały pieprz
Wykonanie:
W małym garnku podgrzej wino z przyprawami - jego objętość powinna dwukrotnie się zredukować. Masło podgrzej. Odparowane wino (bez przypraw) przelej do miski, dodaj żółtka, miskę umieść nad garnkiem z gotująca się wodą. Ubijaj żółtka na parze do czasu, aż zwiększą objętość i zamienią się w puszystą pianę. Ściągnij miskę znad garnka, wolnym strumieniem wlewaj masło, cały czas ubijaj. Pod koniec ubijania dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Szparagi obierz, odłam grubą końcówkę i gotuj 3–4 minuty we wrzątku. Szparagi podawaj polane sosem holenderskim.
Sprawdź również koniecznie przepis na szparagi Magdy Gessler. Jest po prostu genialny!
Co jeszcze zrobić ze szparagów? Zajrzyjcie po inspirację do galerii pod artykułem.
TO MOŻE CIĘ ZAINTERESOWAĆ:
