Składniki:

  • cebula
  • 200g makaronu soba
  • puszka mleka kokosowego 200ml
  • dwa ząbki czosnku
  • kawałek świeżego imbiru
  • kostka sera tofu 200g
  • jedna marchewka
  • kilka pędów bambusa ze słoiczka
  • kawałek czerwonej papryki
  • limonka
  • olej
  • sól, pieprz

Czosnek i cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie. Po chwili dodajemy marchewkę pokrojoną w cieniutkie słupki i czerwoną paprykę również drobniutko pokrojoną. Po chwili dorzucamy starty imbir i dolewamy mleko kokosowe. W osobnym naczyniu gotujemy makaron, a na patelni podsmażamy tofu pokrojone w kostkę. Kiedy mleko delikatnie odparuje i zgęstnieje tworząc sos, wrzucamy makaron, tofu i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem polewamy sokiem z limonki.