Składniki:
- cebula
- 200g makaronu soba
- puszka mleka kokosowego 200ml
- dwa ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru
- kostka sera tofu 200g
- jedna marchewka
- kilka pędów bambusa ze słoiczka
- kawałek czerwonej papryki
- limonka
- olej
- sól, pieprz
Czosnek i cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie. Po chwili dodajemy marchewkę pokrojoną w cieniutkie słupki i czerwoną paprykę również drobniutko pokrojoną. Po chwili dorzucamy starty imbir i dolewamy mleko kokosowe. W osobnym naczyniu gotujemy makaron, a na patelni podsmażamy tofu pokrojone w kostkę. Kiedy mleko delikatnie odparuje i zgęstnieje tworząc sos, wrzucamy makaron, tofu i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem polewamy sokiem z limonki.