1. W zalewie z wina

PRZYGOTOWANIE: 20 minut

NA 15 PORCJI

  • 700 g śledzi (wymoczonych)
  • 5 cebul
  • 125 ml octu winnego
  • 250 ml cherry
  • 250 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 150 g cukru
  • 5 ziaren pieprzu
  • 2 goździki
  • 4 owoce jałowca
  • 2 liście laurowe
  • 1/2 łyżeczki gorczycy

Cebule obrać, pociąć w krążki. Ocet, cherry, wino i cukier zagotować. Dodać cebulę i przyprawy. Gotować 5 minut. Ostudzić. Śledzie zalać marynatą, przykryć i wstawić na 3 dni do lodówki.

2. Z orientalną nutą

PRZYGOTOWANIE: 35 minut

NA 8 PORCJI

Zobacz także:

  • 8 płatów śledziowych (wymoczonych)
  • 2 czerwone cebule
  • 2 marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru (5 cm)
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 suszone papryczki chili
  • 2–3 gałązki rozmarynu
  • kawałek trawy cytrynowej
  • pieprz
  • 100 ml oleju rzepakowego

Cebule, marchewki, czosnek i imbir obrać, a następnie pociąć w plasterki. Warstwowo układać w naczyniu marchew, cebulę, śledzie i pozostałe składniki. Zalać olejem. Przykryć i wstawić na 3–4 dni do lodówki.

3. W herbacianej bejcy

PRZYGOTOWANIE: 25 minut

NA 10 PORCJI

  • 500 g śledzi (wymoczonych)
  • 4 cebule szalotki
  • 100 ml czarnej herbaty liściastej
  • 125 ml octu jabłkowego
  • 2 liście laurowe
  • 10 owoców jałowca
  • 5 goździków
  • 5 ziaren pieprzu
  • 200 ml oleju rzepakowego

Szalotki pokroić w krążki. 250 ml wody zagoto wać, wsypać herbatę i gotować 5 minut. Odcedzić, napar ostudzić. Połączyć z octem, liśćmi laurowymi, jałowcem, goździkami, pieprzem. Włoży śledzie i wlać olej. Wstawić na 3 dni do lodówki.

4. Z musztardą i jogurtem

PRZYGOTOWANIE: 25 minut

NA 6 PORCJI

  • 6 płatów śledziowych (wymoczonych)
  • cebula
  • 2 łyżki musztardy stołowej
  • 2 łyżki musztardy francuskiej (z gorczycą)
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • łyżka oliwy
  • łyżeczka curry
  • pieprz

Śledzie pokroić na kawałki. Cebulę obrać, posiekać, przelać wrzątkiem, osączyć. Obie musztardy wymieszać z jogurtem naturalnym oraz oliwą. Dodać cebulę. Doprawić curry i pieprzem. Marynatą zalać śledzie, wymieszać. Wstawić na 2 dni do lodówki.