PORCJA: 412 kcal
PRZYGOTOWANIE: 20 minut
NA 4 PORCJE:
- 400 g miąższu z dyni
- 7 łyżek oliwy
- 300 g białej fasoli z puszki
- 1/2 czerwonej cebuli
- ząbek czosnku
- sok z cytryny
- 1/2 pęczka świeżej kolendry
- 400 g sera halloumi
- sól
- pieprz
Dynię pokroić w kostkę 2x2 cm. Smażyć na 3 łyżkach oliwy, aż miąższ zmięknie. Doprawić solą i pieprzem. Wystudzić. Fasolę odcedzić. Cebulę obrać, pokroić w piórka. 3 łyżki oliwy wymieszać z obranym i przepuszczonym przez praskę czosnkiem. Doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Dynię połączyć z fasolą, cebulą i liśćmi kolendry. Polać sosem i wymieszać. Rozłożyć na talerze. Halloumi pokroić w plastry grubości 1 cm i skropić odrobiną oliwy. Ułożyć na grillu lub w nagrzanym do 200°C piekarniku i piec po 2 minuty z każdej strony. Po 2–3 plastry sera położyć na każdej porcji z sałatką. Zaraz podawać.