Składniki na 4 porcje
1 kg selera
mała cebula
3 łyżki mąki kukurydzianej lub ryżowej
2 kostki rosołu drobiowo-warzywnego
4 łyżki startego ementalera
8 kromek chleba z orzechami
3 łyżki śmietany
4 łyżki oliwy
listki selera lub natki pietruszki
sól, pieprz
Selery obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i posiekać. Oliwę rozgrzać na patelni, zeszklić cebulę. Włożyć pokrojony seler, krótko smażyć.
Zagotować 1 litr wody. Kostki rosołowe rozpuścić we wrzątku. Włożyć przesmażone warzywa, ugotować do miękkości (ok. 30 minut).
Selery odcedzić, zmiksować na puree. Włożyć do wywaru. Mąkę rozrobić z kilkoma łyżkami wywaru, zagęścić zupę.
Zupę wymieszać ze śmietaną, podgrzać. Posypać serem. Przyprawić solą i pieprzem, posypać listkami selera lub natki. Podawać z orzechowym chlebem.
