Znawcy twierdzą, że na to miano oprócz francuskiej zasługuje tylko kuchnia chińska, reszta to ich pochodne. Przed 7 tysiącami lat właśnie w Chinach rozpoczęto uprawę ryżu. Głównym źródłem białka jest tu soja, a mięsa, drobiu, ryb zjada się znacznie mniej. Za to w pełni wykorzystuje się bogactwo warzyw i przypraw.