Najlepiej mrożone. Warzywa i owoce zamrażane są bardzo szybko, tuż po zbiorach, w bardzo niskich temperaturach (-180°C), dlatego tracą niewiele wartości odżywczych.
Mrożenie jest najbardziej naturalnym sposobem przechowywania żywności, bo obywa się bez dodawania konserwantów czy innych chemicznych substancji. Na każdej paczce z mrożonką podana jest temperatura zamrażania; w domowej zamrażarce trzeba trzymać je w podobnej, aby w mrożonce nie rozwinęły się żadne drobnoustroje.
Warzywa i owoce wrzucaj na wodę lub tłuszcz w stanie zamrożonym, a jeśli przeznaczone są do jedzenia na surowo, rozmrażaj je powoli, w lodówce.
