Szynka wieprzowa pieczona w całości, aromatyzowana goździkami według przepisu Magdy Gessler. Zrobisz ją nie tylko na Wielkanoc!
Szynka wieprzowa pieczona w całości to prawdziwy rarytas. Magda Gessler podkreśla, że jeśli nie możemy jej kupić ze sprawdzonego źródła, najlepiej przygotować ją samodzielne. Nie musicie jednak przeszukiwać całego internetu w poszukiwaniu receptury idealnej - z tego przepisu na pewno wyjdzie wam wyborna!
Mocnym punktem świątecznych przekąsek powinna być szynka. Jeśli nie masz możliwości kupienia naprawdę dobrej, soczystej i nienafaszerowanej konserwantami - upiecz ją sama - podkreślała na łamach magazynu "Claudia" Magda Gessler. Ta szynka wieprzowa pieczona w całości, którą proponuje sama restauratorka, jest niezwykle prosta w przygotowaniu. Poznajcie przepis! Szynka wieprzowa pieczona w całości, aromatyzowana goździkami - przepis Magdy Gessler Składniki: 2,5 kg surowej szynki ze skórką 50 g soli 30 goździków Marynata: 5 cebul 1 l białego półwytrawnego wina 10 ziaren ziela angielskiego 10 liści laurowych 200 g cukru Wykonanie: Cebule obrać, umyć i pokroić w cząstki. Zalać winem, dodać ziele angielskie, liście laurowe i cukier. Szynkę natrzeć solą. Ułożyć w kamionkowym naczyniu, zalać marynatą, przykryć i odstawić na 3-4 dni w chłodne miejsce (co kilka godzin mięso odwracać). Szynkę wyjąć z marynaty, osuszyć, skórę ponacinać w romby o boku 3 cm, naszpikować goździkami. Ułożyć w brytfannie. Piec ok. 3 godzin w piekarniku nagrzanym do 180°C. W trakcie pieczenia szynkę często podlewać pozostałą marynatą, a potem wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia temperaturę w piekarniku nieco obniżyć. Szynkę wyjąć, owinąć w folię aluminiową i odstawić do wystudzenia. Szynka wieprzowa pieczona w całości - propozycja podania / fot. iStock WIĘCEJ ŚWIĄTECZNYCH PRZEPISÓW MAGDY GESSLER: Przepis na szparagi "całe zielone" Magdy Gessler. To świetny pomysł na przystawkę lub dodatek do wielkanocnego obiadu Chrupiące szparagi z lekkim sosem to doskonałe danie, które śmiało możecie zaserwować gościom podczas wielkanocnego spotkania. Ten przepis na szparagi "całe zielone", którego autorką jest Magda Gessler bije rekordy popularności. Sprawdźcie go również wy! Babka rumowa w różowym lukrze według przepisu Magdy Gessler. Jak zrobić różowy lukier bez barwników? Babka rumowa w różowym lukrze według Magdy Gessler to ciasto idealne na Wielkanoc. Jest wilgotna, miękka, pełna słodkich rodzynek nasączonych rumem, a przepis na nią jest tak prosty, że wykonacie go bez problemu nawet, jeśli nie macie dużego doświadczenia w pieczeniu ciast. Co ważne - lukier jest w stu procentach naturalny i obłędnie pyszny! Jajka faszerowane całkowicie po polsku według przepisu Magdy Gessler. Takie jajka faszerowane na Wielkanoc to niebo w gębie! Jajka faszerowane według Magdy Gessler podbiją serca i podniebienia waszych najbliższych. To przepis na Wielkanoc, ale będziecie chcieli jeść je cały rok!
Przepis na szparagi "całe zielone" Magdy Gessler. To świetny pomysł na przystawkę lub dodatek do wielkanocnego obiadu
Chrupiące szparagi z lekkim sosem to doskonałe danie, które śmiało możecie zaserwować gościom podczas wielkanocnego spotkania. Ten przepis na szparagi "całe zielone", którego autorką jest Magda Gessler bije rekordy popularności. Sprawdźcie go również wy!
Idealny przepis na szparagi istnieje i właśnie macie go przed sobą. Magda Gessler wie, co dobre, a więc jesteśmy pewne, że i wam zasmakuje jej wielkanocna propozycja. Przepis na szparagi "całe zielone" Magdy Gessler Składniki (na 4 porcje): 2 pęczki zielonych szparagów 100 ml białego półwytrawnego wina sok z całej cytryny 4 żółtka 120 g masła pęczek pietruszki 1/2 pęczka bazylii sól biały pieprz Wykonanie: Szparagom odłamać zdrewniałe końcówki, ugotować na parze lub w wodzie (gotować w małej ilości osolonej wody z dodatkiem łyżeczki cukru przez ok. 5-6 min). Ostudzić. W garnku zagotować wino z sokiem z cytryny. Przestudzić. Dodać żółtka i razem ubić. Doprawić solą i pieprzem. Garnek włożyć do drugiego garnka wypełnionego wrzątkiem i dalej ubijać, dodając po kawałku masło (nie dopuścić do zagotowania). Natkę i bazylię zmiksować. Wymieszać z sosem. Polać nim ułożone na półmisku szparagi. Ważna uwaga dotycząca szparagów: Szparagi łatwo przegotować, a tym samym sprawić, że nie będą chrupie, a miękkie (po odcedzeniu jeszcze chwilę "dochodzą" same). Odpowiednio krótkie gotowanie szparagów jest konieczne, aby pozostały jędrne i intensywnie zielone. Szparagi Magdy Gessler - propozycja podania / iStock WYPRÓBUJ TAKŻE: Babka rumowa w różowym lukrze według przepisu Magdy Gessler. Jak zrobić różowy lukier bez barwników? Babka rumowa w różowym lukrze według Magdy Gessler to ciasto idealne na Wielkanoc. Jest wilgotna, miękka, pełna słodkich rodzynek nasączonych rumem, a przepis na nią jest tak prosty, że wykonacie go bez problemu nawet, jeśli nie macie dużego doświadczenia w pieczeniu ciast. Co ważne - lukier jest w stu procentach naturalny i obłędnie pyszny! WIĘCEJ PRZEPISÓW MAGDY GESSLER: Wielkanocne menu Magdy Gessler. Złote rady i przepisy na dania wielkanocne, które goszczą na stole restauratorki. Jest pysznie! Świąteczne śniadanie może być naprawdę magiczne! Wielkanocne menu Magdy Gessler pomoże wam bez większego wysiłku ustalić, co powinno znaleźć się na stole. Jaki obiad wielkanocny przygotować? Jakie sałatki na Wielkanoc najbardziej zasmakują najbliższym? Sprawdźcie koniecznie!
Jajka faszerowane całkowicie po polsku według przepisu Magdy Gessler. Takie jajka faszerowane na Wielkanoc to niebo w gębie!
Jajka faszerowane według Magdy Gessler podbiją serca i podniebienia waszych najbliższych. To przepis na Wielkanoc, ale będziecie chcieli jeść je cały rok!
Spis przekąsek na wielkanocnym stole otwierają przygotowane na różne sposoby jajka. Te zachwycą nawet wymagające podniebienia. Na Wielkanoc zróbcie koniecznie jajka faszerowane całkowicie po polsku według Magdy Gessler! Jajka faszerowane całkowicie po polsku - przepis Magdy Gessler Jedno jajko ma 306 kcal, przygotowanie zajmie ci ok. 25 minut. Ten przepis nie może się nie udać! Składniki (na 6 porcji): 12 jajek ugotowanych na twardo 150 g mrożonych prawdziwków 2 cebule 3 łyżki oliwy mały pęczek koperku 100 ml śmietanki surowe jajko 50 g tartej bułki 2 łyżki masła sól pieprz Wykonanie: Jajka przekroić ostrym nożem wzdłuż na pół. Białka i żółtka ostrożnie wyjąć, tak by nie uszkodzić skorupek, posiekać. Skorupki zachować. Grzyby rozmrozić, drobno pokroić. Cebule posiekać. Podsmażyć na łyżce oliwy. Dodać grzyby i również je lekko podsmażyć. Dołożyć posiekane jajka, posiekany ko- perek i śmietankę, sól i pieprz. wymieszać. Nadzienie włożyć do skorupek. Wierzch wyrównać, posmarować rozmąconym jajkiem, posypać tartą bułką. Usmażyć na reszcie oliwy wymieszanej z masłem. Podawać na półmisku z takim przybraniem, jakie lubicie najbardziej. Pięknie będą prezentować się np. z rzeżuchą. Pamiętajcie również, aby gotowe faszerowane jajka przechowywać w lodówce pod przykryciem. Zobacz inne przepisy Magdy Gessler na Wielkanoc: Wielkanocne menu Magdy Gessler. Złote rady i przepisy na dania wielkanocne, które goszczą na stole restauratorki. Jest pysznie! Świąteczne śniadanie może być naprawdę magiczne! Wielkanocne menu Magdy Gessler pomoże wam bez większego wysiłku ustalić, co powinno znaleźć się na stole. Jaki obiad wielkanocny przygotować? Jakie sałatki na Wielkanoc najbardziej zasmakują najbliższym? Sprawdźcie koniecznie!
Świąteczny pasztet drobiowy z grzybami: przepis, że palce lizać
Pasztet to nieodłączny element świątecznych potraw. Podpowiadamy, jak wykonać pasztet drobiowy z grzybami. My lubimy podawać go z żurawiną z jabłkami. Ten przepis na świąteczny pasztet z grzybami musisz wypróbować.
Przepisy świąteczne: pasztet drobiowy z grzybami Pasztet to ulubione świąteczne mięsiwo, które gości na naszych stołach. My podpowiadamy modyfikację tradycyjnego przepisu na pasztet, wzbogaconego tym razem o grzyby. Pasztet możesz podawać na ostro z chrzanem lub ćwikłą albo na słodko z żurawiną z jabłkami. Podpowiadamy, jak krok po kroku zrobić pasztet drobiowy z grzybami. Składniki na 10 porcji duża kura (ok. 1,8 kg) wątróbka kurza 30 dag wątróbki cielęcej 15 dag pieczarek 1 dag suszonych grzybów 20 dag słoniny cebula pietruszka 1/2 selera 2 czerstwe kajzerki 2 jajka listek laurowy ziele angielskie sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa tłuszcz do smażenia i do formy Zobacz także: Jak namoczyć suszone grzyby? Pasztet drobiowy z grzybami: jak zrobić? Grzyby suszone namoczyć. Oczyszczoną kurę podzielić na porcje, umyć. Seler oraz pietruszkę obrać, opłukać. Kurę, słoninę, seler, pietruszkę, grzybki, listek laurowy i ziele angielskie zalać wodą, posolić, gotować 2 godz., odcedzić. Pieczarki i cebulę obrać, pokroić. Pieczarki przesmażyć na tłuszczu, dodać cebulę, zeszklić. Włożyć wątróbki, smażyć ok.10 minut. Kajzerki namoczyć w wywarze z gotowania kury. Mięso obrać z kości. Razem z wątróbkami, pieczarkami i odciśniętymi kajzerkami dwukrotnie zemleć w maszynce. Do masy wbić jajka, dokładnie wyrobić, przyprawić pieprzem, solą, imbirem i gałką muszkatołową. Jeśli masa jest za sucha, dolać trochę wywaru. Formę lub małe foremki natłuścić, włożyć masę, przykryć. Pasztet w formie piec 1 godz. 20 min w temp. 140°C, a w małych foremkach około 55 min. Pasztet ostudzić w formie. Przygotowanie: 30 minut Gotowanie: 2 godziny Pieczenie: 1 godzina 20 minut Porcja: 410 kcal Zobacz także nasze inne przepisy świąteczne: Kapusta z grzybami: podpowiadamy krok po kroku, jak przygotować kapustę wigilijną Grzyby w złocistej panierce Tradycyjny sos grzybowy Tradycyjna zupa grzybowa ze śmietaną - co za smak! Śledziki po myśliwsku z grzybami: prosty przepis na wigilijny stół
Śledziki po myśliwsku z grzybami: prosty przepis na wigilijny stół
Śledź króluje na wigilijnym stole, a przepisów na śledzia w roli głównej jest na pęczki. Jednak śledzie po myśliwsku w grzybami to jedne z najczęściej wybieranych przepisów świątecznych. Jak go zrobić krok po kroku? Podpowiadamy.
Przepisy świąteczne: Śledziki po myśliwsku z grzybami SKŁADNIKI NA 4 PORCJE 40 dag filetów śledziowych w oleju 15 dag grzybów (koźlarze, borowiki) 3-4 cebule 2 łyżki oleju mała puszka koncentratu pomidorowego łyżeczka majeranku 1/2 łyżeczki oregano pieprz, papryka, cukier, ew. sól Zobacz także: Jak namoczyć suszone grzyby? Śledzie po myśliwsku z grzybami: jak zrobić? Grzyby dokładnie oczyścić, obgotować (ok. 10 minut), osączyć, pokroić w plasterki. Filety śledziowe osączyć z oleju, pokroić na niewielkie kawałki. Cebule obrać, pokroić w małą kostkę. Olej rozgrzać w rondlu, wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać koncentrat pomidorowy i ok. 1/3 szklanki wody, wymieszać. Włożyć grzyby, wymieszać, zagotować, przyprawić cukrem, papryką, pieprzem, oregano, majerankiem i ew. solą (ostrożnie, bo śledzie są słone). Sos całkowicie wystudzić, a następnie włożyć śledzie i delikatnie wymieszać. Przełożyć do słoja, wstawić na 2 dni do lodówki. Podawać z pieczywem. Przygotowanie: 1 godzina Oczekiwanie: 2 dni Porcja: 260 kcal Zobacz także nasze inne przepisy świąteczne: Kapusta z grzybami: podpowiadamy krok po kroku, jak przygotować kapustę wigilijną Tradycyjna zupa grzybowa ze śmietaną - co za smak! Świąteczny pasztet drobiowy z grzybami Grzyby w złocistej panierce Tradycyjny sos grzybowy
Przepisy na fajne i smaczne przystawki na domówkę
Przystawki i przekąski pojawiają się na naszych stołach przy różnych okazjach. Mogą być serwowane jako zimny lub gorący poczęstunek. Trudno wyobrazić sobie bez nich "domówkę". Przystawki przed daniem głównym sprawdzają się również przy okazji obiadów w gronie rodziny lub przyjaciół. Ciekawe przekąski z pewnością zapiszą się w pamięci zaproszonych gości. Co na przystawkę zaserwować, by było smacznie i interesująco?
Przekąski mogą nawiązywać smakiem i użytymi składnikami do tradycyjnej kuchni polskiej: zarówno tej dawnej, jak i nieco nam bliższej. Dla urozmaicenia wprowadzić można także zagraniczne akcenty, a więc składniki takie jak oliwki, sery czy owoce morza. Zadbajmy o to, aby przystawki serwowane były w niewielkich porcjach. Niezależnie od tego, czy planujemy imprezę ze szwedzkim stołem czy przyjęcie przy wielkim stole, ułatwi to nakładanie i konsumpcję. Co polecamy szczególnie? Przepisy na przystawki - Carpaccio z burakiem Pomysł na przekąski zaczerpnąć można z kuchni świata, a następnie wykorzystać go w spolszczonym, ale nadal nietuzinkowym wariancie. Przykładem jest carpaccio z burakiem. Włoski oryginał to przystawka z surowego mięsa, a nasza wersja - smaczna sałatka. Czego będziemy potrzebować? 2 upieczone wcześniej buraki garść rukoli lub roszponki garść włoskich orzechów starty na szersze pasy ser, np. parmezan lub grana padano sos winegret: 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny lub octu balsamicznego, sól i pieprz Najważniejsze jest odpowiednie pokrojenie buraków. Im cieńsze plastry uda Ci się uzyskać, tym lepiej. Ułóż je na talerzach tak, by na siebie nachodziły. Następnie na burakach rozłóż sałatę. Orzechy upraż na suchej patelni, a gdy wystygną, przesiekaj. Ser zetrzyj na boku tarki, ułóż na sałacie i posyp orzechami. Przygotuj winegret: sok z cytryny utrzyj z solą i pieprzem, dolewaj oliwę, energicznie mieszając. Polej sałatkę. Pomysł na przystawki - Jajka faszerowane pieczarkami Przepisy na przystawki o bardziej tradycyjnym charakterze to często różnego rodzaju pomysły na jajka faszerowane. 5 jajek ugotowanych na twardo 25 dag pieczarek 3 ogórki kiszone majonez natka pietruszki sól, pieprz Wystudzone jajka obierz, przetnij wzdłuż i ostrożnie wyjmij żółtka. Pieczarki możesz wcześniej obrać, a następnie ugotuj je w osolonym wrzątku i bardzo drobno posiekaj. Tak samo potnij ogórki. Pieczarki, ogórki, pietruszkę i rozdrobnione żółtka wymieszaj z majonezem, dopraw i napełniaj pozostawione białka. Ciekawe przystawki - pieczone kasztany Pomysł na przystawki inspirowane kuchnią świata nie musi być wcale skomplikowany. Jednym z najprostszych są kasztany jadalne serwowane na różne sposoby. Jak je przygotować? Pyszne przystawki wykorzystujące kasztany mogą być serwowane na słodko, polane miodem lub delikatnie osolone. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby jeść je samodzielnie. Kasztany wystarczy umyć, naciąć od wypukłej strony na krzyż i zalać wodą na 30 minut. Te, które wypłyną, prawdopodobnie są uszkodzone i możemy je wyrzucić. Pozostałe rozsypujemy na blaszce naciętą stroną do góry i pieczemy 25 minut w temperaturze 200 stopni. Na dno piekarnika należy wstawić żaroodporne naczynie z wodą. W czasie pieczenia łupinka powinna się rozchylić. Kasztany obieramy gorące, zdejmując łupinę ze skórką. Podajemy również ciepłe. Pyszne przystawki - Roladki ogórkowe z łososiem Przystawki przepisy mogą mieć także inspirowane wiosną. Jednym z nich są smaczne i łatwe do przygotowania roladki. Czego będziesz potrzebować? 1 długi ogórek szklarniowy 20 dag twarogu 10 dag wędzonego łososia w plastrach 1/2 czerwonej papryki 1/2 żółtej papryki 4 rzodkiewki 1/2 pęczka szczypiorku 1 łyżka jogurtu sól, pieprz Na początek wymieszaj twaróg z jogurtem, solą i pieprzem. Szczypiorek, papryki i rzodkiewki posiekaj i wmieszaj do masy twarożkowej. Ogórek obierz i za pomocą obieraczki do jarzyn lub szatkownicy potnij na długie i cienkie paski. Dwa plastry ogórka ułóż tak, aby nachodziły na siebie. Następnie nałóż plaster łososia, łyżkę twarożku i ciasno zwiń rulonik. Dla pewności każde zawiniątko można jeszcze zabezpieczyć "sznurkiem" ze szczypiorku. Przystawki przed daniem głównym - babeczki grzybowe Co na przystawkę podać przed daniem głównym? W restauracjach często serwuje się pieczywo ze smalcem lub różnego rodzaju pastami. My polecamy grzybowe babeczki. gotowe lub upieczone samodzielnie z kruchego ciasta spody do babeczek 50 dag leśnych grzybów 1/2 pęczka koperku 1 szalotka 150 ml śmietany 100 ml soku z cytryny 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej masło sól, pieprz Najpierw cienko pokrój grzyby i wrzucić je na rozgrzane masło. Smaż, aż odparuje większość wody. Zdejmij z ognia i dodaj koperek, śmietanę, posiekaną cebulkę, skórkę i sok z cytryny. Masę wymieszaj, przypraw i ostudź, a następnie nakładaj do babeczkowych spodów. Przystawki i przekąski tego typu można serwować samodzielnie, z sałatami lub jako dodatek do czystego barszczu. Fajne przystawki - Ptysie wytrawne z serkiem i łososiem Przepisy na przekąski mogą być także mniej oczywiste. Przykładem są ptysie z innym niż zwykle, bo wytrawnym nadzieniem. Smaczne przystawki w tej odsłonie możemy dobrać do własnego smaku, dowolnie zmieniając smaki nadzienia. Ciasto parzone: 20 dag mąki pszennej 10 dag masła 150 ml wody 100 ml mleka 4 jajka sól Nadzienie: 17 dag kremowego serka 17 dag jogurtu naturalnego, najlepiej greckiego 15 dag łososia wędzonego 5 rzodkiewek szczypiorek sól, pieprz Zagotuj mleko, wodę, sól i masło. Energicznie wsyp całą mąkę i szybko mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie jednolita masa. Mieszaj, gotując, aż ciasto wyraźnie zacznie odchodzić od ścianek garnka. Wówczas przełóż je do miski i jeszcze do ciepłego dodawaj jajka, dobrze mieszając po każdym. Odstaw ciasto na 30 minut, a potem przełóż do rękawa cukierniczego. Można też nakładać je na wyłożoną papierem blachę łyżką. Do piekarnika wstaw naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Piecz ptysie 30 minut w temperaturze 220 stopni. Następnie ostudź i przetnij na pół. Serek i jogurt wymieszaj na gładką masę. Dodaj posiekany szczypiorek i rzodkiewki. Dopraw i nakładaj masę na dolną część ptysia. Przykryj łososiem i nałóż kapelusik. Co na przystawkę? "Świnki w kocykach" Ciekawe przekąski nie muszą być pracochłonne. Dowodem są zapiekane w cieście francuskim parówki lub pikantne kiełbaski. Wystarczy kawałek parówki zawinąć w płat gotowego ciasta francuskiego, posmarować jajkiem, oprószyć przyprawami lub ziołami i upiec na rumiano. Przepisy lub przekąski wykorzystujące gotowe ciasto francuskie są bardzo proste, a nadzienie możemy dowolnie zmieniać, dopasowując do własnego gustu. Przekąski i przystawki - Banany smażone w cieście Ciekawe przystawki możemy także uzyskać w wariancie na słodko. Wystarczy usmażyć banany w cieście. 12 dag mąki pszennej tortowej 125 ml mleka 4 banany 1 jajko 1 łyżeczka wódki 1 łyżka soku z cytryny 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia olej do smażenia cukier puder do posypania sól Potnij banany na plasterki grubości 2 cm i skrop sokiem cytrynowym. Jajko roztrzep z solą. Dolej mleko, a następnie połącz z przesianą mąkę, proszkiem i łyżeczką wódki. Wlej jajko, dodaj sól i wymieszaj na gładkie, gęste ciasto. Banany zanurzaj w cieście partiami, wrzucaj kolejno na rozgrzany olej i smaż na rumiano. Odsączaj na ręczniku papierowym i oprósz cukrem pudrem. Dania na przystawkę - Śledzie w sosie porowym Przystawki przekąski nie mogłyby się obejść przez prawdziwego klasyka, czyli śledzi. Proponujemy drobną modyfikację typowo polskiej receptury. 4 płaty śledziowe typu matias w oleju ok. 15 dag białej części pora 1 średniej wielkości jabłko 1 duży ząbek czosnku 1/2 pęczka natki pietruszki 4 czubate łyżki gęstej kwaśnej śmietany 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżki oleju 1 łyżeczka musztardy 1 łyżeczka miodu sól, pieprz Odpowiednio wcześniej namocz śledzie w wodzie lub mleku na kilka godzin lub całą noc, zmieniając wodę w trakcie. Odsącz je, skrop sokiem z cytryny i odstaw na 30 minut. Ponownie osusz, a następnie krój na plasterki szerokości 2 cm. Czosnek i natkę pietruszki posiekaj, a pora pokrój w półplasterki. Czosnek i por dusić na oleju do miękkości, dodaj natkę, sól i pieprz, chwilę podsmaż. Jabłko posiekaj w kostkę. Śmietanę wymieszaj z musztardą i miodem, wmieszaj jabłko, podsmażone warzywa oraz pokrojone śledzie. Dopraw solą i pieprzem, wymieszać. Schładzaj przynajmniej godzinę, a po tym czasie możesz jeszcze doprawić według uznania.
Dania wigilijne z ryb są nieodłącznym elementem świątecznego menu. Jak zmieniają się przepisy w zależności od regionu Polski? Zobacz, jak bożonarodzeniowe potrawy przygotowuje się na Śląsku, Kaszubach, Kresach i w górach.
[artykuł sponsorowany Makro] Regionalne dania wigilijne z ryb Ryba jest jednym z najważniejszych symboli w chrześcijaństwie, a w dawnej Polsce obecność regionalnych dań wigilijnych z ryb na stole w wieczór poprzedzający Boże Narodzenie miała również dodatkowe znaczenie. Sprawdź, co symbolizują ryby i jakie wigilijne przepisy na dania rybne są lubiane w różnych regionach kraju. Wigilijne dania z ryb Co oznaczają poszczególne ryby, z których przygotowuje się wigilijne dania? Śledź – post i wyrzeczenia Śledź to najbardziej popularna ryba na wigilijnym stole. Symbolizuje post i wyczekiwanie, okres wyrzeczeń przed zbliżającym się świętem. Jest jedną z najbardziej niedocenianych ryb i ze względu na jej częste spożywanie w okresie postu niesłusznie uważaną za pospolitą. Śledź jest zdrowy, niedrogi, zawiera bardzo dużo cennych składników odżywczych, nie jest zagrożony wyginięciem, a przyrządzać go można na setki sposobów. We wschodnich regionach Polski popularną potrawą wigilijną z ryb jest pochodząca z Ukrainy sałatka śledziowa zwana szubą, mało znana w pozostałej części kraju – a szkoda, bo jest naprawdę pyszna. Kresowa szuba – przepis: Dania wigilijne z szuby powinno się przygotować dzień przed podaniem. Śledzie należy moczyć przez godzinę, ziemniaki i buraki obrać, ugotować i ostudzić. Jajka ugotować na twardo. Pokroić śledzie w kostkę i ułożyć na dnie salaterki. Posmarować warstwą majonezu. Pokroić w kostkę cebulę i ułożyć w salaterce, na niej położyć pokrojone w kostkę ziemniaki. Posmarować kolejną warstwą majonezu. Na wierzchu rozłożyć starte na tarce buraczki i jeszcze jedną cienką warstwę majonezu. Można udekorować posiekanym drobno jajkiem. Karp - symbol dostatku Popularność karpia w Polsce zaczęła się od Śląska. To regionalne danie wigilijne z ryb trafiło na tamtejsze stoły za pośrednictwem Austriaków i Czechów. W hodowli karpia specjalizowali się cystersi, którzy potrafili ubić na tej rybie dobry interes. Karp był wtedy drogi i nie każdego było na niego stać. Być może dlatego stał się symbolem dostatku. Jego obecność na wigilijnym stole, a także łuska karpia schowana do portfela mają zapewnić pomyślność finansową przez cały rok. Przepis na karpia po śląsku: Pokroić w plasterki cytrynę i cebulę. Włożyć do miski razem z karpiem, dodać przyprawy. Odstawić do lodówki na około 12 godzin. Panierować dzwonki w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć rybę na maśle tylko do chwili, gdy zacznie przybierać złoty kolor. Przełożyć podsmażone dzwonka na blachę i ułożyć na nich plasterki masła. Można obłożyć również cytryną i cebulą z marynaty. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez około 40 minut. Dzięki dopiekaniu w piekarniku ryba będzie dobrze wypieczona, a jednocześnie nie przypalona. Zdrowy pstrąg Dania wigilijne z ryb na świątecznym stole symbolizują zdrowie. Jedną z najzdrowszych ryb jest pstrąg. Jego mięso jest szczególnie bogate w dobrej jakości białko, kwasy omega-3, witaminy A, D i E oraz selen i jod. Zawarte w nim wielonienasycone kwasy tłuszczowe podnoszą odporność, wpływają na prawidłowy rozwój układu nerwowego, przeciwdziałają chorobom krążenia, nowotworom i depresji. Pstrągi, niegdyś odławiane głównie w czystych górskich potokach, są szczególnie popularne na Podhalu. Przepis na pstrąga po góralsku: Pokroić cytrynę i jednego oscypka w plastry. Pstrąga posolić i popieprzyć, obłożyć plastrami cytryny. Plastry oscypka i kilka plastrów cytryny włożyć do środka pstrąga. Schować rybę do lodówki minimum na godzinę. Rozpuścić masło na patelni, otoczyć rybę w mące i smażyć przez około 10 minut na jedną stronę. Jednocześnie na drugiej patelni podsmażyć na maśle pieczarki pokrojone w plastry i cebulę pokrojoną w kostkę. Usmażone ryby przełożyć na talerz i zetrzeć na nie drugiego oscypka na tarce o dużych oczkach. Obok ułożyć podsmażone pieczarki. Długowieczny węgorz Obecność ryby na wigilijnej wieczerzy ma zapewnić domownikom także długowieczność. Jedną z długo żyjących ryb jest węgorz. Średnio osiąga wiek około 50 lat. W 2014 roku śmierć jednego z najstarszych węgorzy na świecie, który przeżył podobno 155 lat, była newsem w brytyjskiej BBC. Ta ryba jest szczególnie popularna na Kaszubach, nie tylko w Wigilię, lecz także przez cały rok. Węgorz po kaszubsku - przepis: Marchewkę, pietruszkę i selera obrać, umyć, zalać zimną wodą i gotować. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i opaloną nad ogniem cebulę. Sprawioną rybę ze skórą pociąć na kawałki o długości około 4–5 cm. Po kilku minutach od zagotowania wywaru dodać do niego kawałki węgorza. Doprawić solą i odrobiną cukru. Kiedy ryba będzie miękka, wyjąć ją i ułożyć na półmisku, a zupę serwować oddzielnie z gotowanymi ziemniakami. Można również podawać zupę razem z rybą. Zajrzyjcie też po przepisy na dania wigilijne nie tylko z ryb
Pieczony schab z chrzanowym kremem i śliwkami
Do przygotowania drobnych przekąsek idealne będą pieczone mięsa, pasztety i wędliny z Sokołowa. Oto propozycja.
Porcja: 387 kcal Przygotowanie: 25 minut Na 8 porcji 700 g Schabu pieczonego Sokołów Naturrino szklanka kremówki szczypta soli słoik chrzanu 200 g śliwek w occie szklanka łuskanych orzechów włoskich szczypta przyprawy do piernika łyżka octu z czerwonego wina Schab pokroić w plastry. Kremówkę ubić ze szczyptą soli na sztywny krem, wymieszać z chrzanem. Porcję kremu chrzanowego rozsmarować na plastrze schabu, przykryć drugim, robiąc „kanapkę”. Śliwki osączyć z octu, pokroić w grubą kostkę.Orzechy podprażyć na suchej patelni i także dość grubo posiekać, wymieszać ze śliwkami, przyprawą do piernika i odrobiną octu. „Kanapki” ułożyć na półmisku i każdą udekorować porcją śliwek z orzechami.
Przygotowanie 12 świątecznych potraw to tradycja, podobnie jak sianko pod obrusem, dodatkowe miejsce przy stole czy dzielenie się opłatkiem.
1. ZUPY WIGILIJNE Tradycyjny barszcz czerwony z grzybami i suszonymi śliwkami. Nic tak nie dodaje świątecznego klimatu, jak barszcz czerwony. Aby jednak nieco odejść od tradycyjnego smaku warto dodać do niego suszone śliwki, które wzbogacą smak i dodadzą owocowego aromatu. Składniki: 2 kg buraków 1 l wody włoszczyzna 1 kwaśne jabłko 1 ząbek czosnku 1 liść laurowy 4 ziarna pieprzu czarnego 2 ziarna ziela angielskiego 2 łyżeczki octu sól dla smaku cukier 4 suszone grzyby 6 suszonych śliwek Bakalland majeranek Przygotowujemy bulion – obieramy warzywa, dodajemy suszone śliwki, obrane jabłko i namoczone wcześniej grzyby. Całość zalewamy wodą. Wywar gotujemy około godziny. Następnie odcedzamy warzywa i dobrze wyciskamy, żeby uzyskać jeszcze więcej aromatu (nie wyciskamy jabłek). Buraki obieramy, kroimy na kawałki, wkładamy do garnka i zalewamy wcześniej przygotowanym bulionem. Do gotującego się barszczu dodajemy drobno posiekany czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek i pieprz. Gotujemy przez niecałą godzinę i pilnujemy, aby nie doprowadzić do wrzenia. Następnie doprawiamy do smaku solą, cukrem i octem. Ostudzony barszcz wstawiamy na noc do lodówki. Przed Wigilią barszcz należy odcedzić i podgrzać. Ważne, aby go nie zagotować, bo wtedy może stracić kolor. Podawać można z krokietem albo uszkami. 2. PRZYSTAWKI Śledzie z bakaliami Celebracja wspólnych chwil to jeden z najbardziej wzruszających świątecznych momentów. Zgodnie z tradycją, spożywamy postne potrawy, dlatego wigilijne stoły uginają się pod rybami w wielu postaciach. Bakalland proponuje śledzie z suszonymi śliwkami i rodzynkami na rozpoczęcie tej uroczystej, świątecznej kolacji. Składniki: 5 płatów śledzi 1 pomarańcza pokrojona w plastry ¼ szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy 1/2 szklanki oleju słonecznikowego 1/3 szklanki rodzynek bursztynowych ½ szklanki suszonych śliwek Bakalland szczypta soli i pieprzu posiekane liście zielonej pietruszki Śledzie moczymy w wodzie około godziny. W tym czasie przygotowujemy zalewę - olej słonecznikowy mieszamy z sokiem pomarańczowym, dodajemy rodzynki, suszone śliwki, przyprawiamy solą, pieprzem i zieloną pietruszką. Śledzie kroimy na nieduże kawałki i umieszczamy w słoiczku, każdą warstwę przekładamy zalewą z bakaliami. Odstawiamy na minimum 24 godziny. Serwujemy na plasterkach pomarańczy. Kompot z suszu z rodzynkami Dla niektórych kompot z suszu to jedna z najlepszych potraw na wigilijnym stole. Znajduje się na nim nieprzypadkowo – perfekcyjnie wspomaga trawienie, jest cudowną, witaminową bombą, a przy tym jest niezwykle smaczny! Dzięki mieszance kompotowej, przygotowanie perfekcyjnego kompotu z suszu będzie łatwe i przyjemne. Składniki: mieszanka kompotowa Bakalland skórka z 1 pomarańczy 100 g rodzynek bursztynowych przyprawy: goździki, miód, cynamon, rodzynki, imbir, pokrojone pomarańcze Suszone owoce z mieszanki kompotowej oraz rodzynki bursztynowe Bakalland wkładamy do garnka, zalewając 4 litrami wody. Całość odstawiamy na ok. godzinę, a gdy owoce napęcznieją gotujemy na małym ogniu przez ok. 45 minut. Po ostygnięciu, doprawiamy do smaku. Ryba po grecku z morelami Tradycyjny przepis na rybę po grecku tym razem delikatnie zmieniamy dodając suszonych moreli. To nowoczesne wydanie ryby po grecku sprawdzi się na każdym wigilijnym stole. Składniki: 1 kg filetów z ryby (np. dorsz) 100 g suszonych moreli Bakalland namoczonych w wodzie 3 papryki konserwowe 1 szklanka wody 1 kostka bulionu rybnego olej do smażenia mąka do oprószenia ryby 4 łyżeczki przecieru pomidorowego sól, pieprz 1 łyżeczka sosu sojowego Rybę myjemy, solimy i obtaczamy w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju na delikatny, złocisty kolor. Następnie podsmażamy cebulę, dodajemy do całości odrobinę wody z nasączonych moreli, ketchup, przecier pomidorowy, bulion rybny, sos sojowy i pieprz. Dusimy 10 minut. Dodajemy pokrojone w paski morele oraz papryki i dusimy pod przykryciem jeszcze 5 min. Gotową potrawę układamy na głębokim półmisku. Kutia orkiszowa Kutia orkiszowa to doskonały pomysł dla wszystkich łasuchów. Dodatek suszonej żurawiny oraz klementynek sprawi, że będzie ona orzeźwiająca i niezwykle soczysta. Składniki: 1 szklanka oczyszczonego ziarna orkiszu 150 g masy makowej Bakalland 150 g żurawiny suszonej 150 ml mleka 100 g płatków migdałów 100 g orzechów włoskich Chandler 3 sztuki klementynek Masę makową, orzechy włoskie i żurawinę zalewamy ciepłym mlekiem. Ziarna orkiszu płuczemy, zalewamy zimną, lekko osoloną wodą i gotujemy około 2 godziny, uważając na to, aby nie zabrakło wody w garnku. Od czasu do czasu mieszamy. Orkisz odcedzamy i łączymy z przygotowaną masą makową. Klementynki obieramy i mieszamy z kutią. Podawać można na ciepło lub na zimno. Ozdabiamy połówkami orzechów Chandler Bakalland oraz płatkami migdałowymi. 3. DANIA GŁÓWNE Pierogi korzenne z suszoną śliwką i orzechami Pierogi – jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni polskiej. Do ich zrobienia wymagana jest cierpliwość i czas i wiele rąk do pracy, dlatego to idealne danie, przy którym można spędzić świąteczny czas z rodziną. A nic tak nie zbliża, jak wspólne gotowanie. Składniki do ciasta: 500 g mąki pszennej około 1/4 l wody 50 g miękkiego masła 1 jajko 2 żółtka 1 łyżeczka soli Składnik do farszu: 200 g suszonych śliwek Bakalland 200 ml wody 50 g orzechów włoskich 2-3 łyżki miodu Przygotowujemy farsz. Suszone śliwki gotujemy na małym ogniu około 25 minut. Po tym czasie śliwki dokładnie odsączamy. Orzechy siekamy i mieszamy z miodem. Masa powinna być gęsta, więc miód najlepiej dodawać stopniowo. Do masy dodajemy śliwki i całość mieszamy. Przygotowujemy ciasto. Mąkę wsypujemy na stolnicę i dodajemy miękkie masło, które drobno siekamy nożem. Dodajemy jajko wraz z żółtkami, sól oraz stopniowo - wodę. Zagniatamy ciasto aż stanie się elastyczne i miękkie. Wkładamy do miseczki na 15 minut aby odpoczęło i przykrywamy ściereczką. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy cienko na stolnicy. Wykrawamy szklanką koła. Układamy masę po środku ciasta pierogowego i zalepiamy brzegi. Gotujemy w osolonym wrzątku do wypłynięcia. Podajemy ze stopionym masłem lub śmietaną. Karp smażony w migdałowej panierce Ciężko wyobrazić sobie bez niego Święta! W każdej postaci jest po prostu pyszny! Co powiecie na smażonego karpia w chrupiącej panierce z płatkami migdałowymi…? Składniki: 1 kg karpia sok z cytryny sól biały pieprz 1/3 szklanki mąki 1 jajko 2 łyżki mleka 3 łyżki bułki tartej 50 g orzechów włoskich Bakalland 50 g płatków migdałowych Bakalland olej rzepakowy do smażenia 2 łyżki masła Karpia oprawiamy, czyścimy, dzielimy na porcje wg uznania, myjemy i suszymy. Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na 30 minut. Z bułki tartej, płatków owsianych, orzechów włoskich i płatków migdałowych przygotowujemy panierkę. Jajko roztrzepujemy z 2 łyżkami mleka. Karpia obtaczamy w mące, w jajku oraz w panierce. Rybę kładziemy na patelnię z rozgrzanym olejem i łyżką masła (masło dodane jest do smaku) i smażymy na średnim ogniu w zależności od wielkości porcji, aż karp pięknie się zarumieni. Cytrynę kroimy w plasterki i układamy na usmażonej rybie. Ryba na słodko w galarecie Ryba w galarecie to wykwintna, elegancko wyglądająca na stole potrawa. Dodatkowo jej zaletą jest fakt, że można bawić się jej smakami. Opcję na słodko pokocha każdy miłośnik wyszukanych świątecznych dań. Składniki: 1 karp (ok. 1,2 kg) 1/2 pęczka włoszczyzny sok z cytryny 50 g suszonych moreli Bakalland 100 g suszonej żurawiny Bakalland 4 łyżeczki żelatyny 2 liście laurowe po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego 1/2 pęczka natki sól Karpia czyścimy, myjemy i suszymy papierowym ręcznikiem. Nacieramy solą i skrapiamy sokiem z cytryny. Włoszczyznę oczyszczamy, myjemy i kroimy na kawałki. Wkładamy do rondla, wlewamy 2 l wody, dodajemy płetwy i głowę karpia, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz suszone morele i żurawinę. Gotujemy pod przykryciem 1 godzinę. Karpia dzielimy na dzwonka. Dodajemy do rybnego wywaru i gotujemy jeszcze 20 minut. Następnie dzwonka wyjmujemy, układamy na półmisku i studzimy. Wokół porcji ryby układamy suszoną morelę i żurawinę Bakalland. Żelatynę namaczamy w małej ilości zimnej wody. Przygotowany wywar rybny przecedzamy przez gęste sito, 1 litr gorącego płynu mieszamy z żelatyną. Zalewamy karpia, dekorujemy natką i studzimy. Karpia w schłodzonej galarecie wstawiamy do lodówki na ok. 5 godzin. Bigos Im dłużej będziemy go gotować, tym jego smak będzie pełniejszy. Z pewnością wyrazistości nadadzą mu soczystość suszonej śliwki oraz słodko-kwaśny smak suszonej żurawiny. Składniki: 2 kg kapusty kiszonej 4 garści suszonych grzybów 100 g suszonych śliwek Bakalland 50 g suszonej żurawiny Bakalland 1 duża cebula 4 liście laurowe 1 łyżka majeranku 1 łyżeczka ziaren jałowca 2 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki ziela angielskiego olej rzepakowy sól i pieprz do smaku Grzyby wkładamy do garnka, zalewamy 4 szklankami zimnej wody i odstawiamy na co najmniej godzinę. Następnie gotujemy grzyby przez ok. 25 minut. Odcedzamy, zostawiając wodę z gotowania i kroimy grzyby na mniejsze kawałki. W garnku bez tłuszczu podprażamy jałowiec, liście laurowe i ziele angielskie aż zaczną wydzielać aromat. Aby uniknąć spalenia należy regularnie mieszać przyprawy. Uprażone ziarna przekładamy na talerz. Do tego samego garnka wlewamy kilka łyżek oleju. Gdy się rozgrzeje, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i delikatnie solimy. Cebulę szklimy, a gdy trochę zmięknie, dodajemy posiekane ząbki czosnku i całość chwilę podsmażamy. Do zeszklonej cebuli dorzucamy posiekaną kiszoną kapustę, grzyby, uprażone ziarna jałowca, ziele angielskie oraz liście laurowe, suszone śliwki i zalewamy wodą z gotowanych grzybów. Gotujemy 2 godziny, doprawiając solą, pieprzem i majerankiem, co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy suszoną żurawinę. Gotujemy do momentu, jak kapusta będzie miękka. Gotowy bigos po wystygnięciu wstawiamy do lodówki. DESERY Keks z bakaliami Keks z bakaliami to doskonały pomysł dla wszystkich łasuchów. Dodatek suszonej żurawiny nada ciastu niezwykłej soczystości i wyjątkowego smaku. Składniki: 500 g mąki tortowej 5 jajek 5 żółtek 300 g cukru 100 g masła 2 łyżeczki proszku do pieczenia opakowanie mieszanki keksowej Bakalland 100 g suszonej żurawiny Bakalland 50 g cukru pudru Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Masło roztapiamy i studzimy. Jajka i żółtka miksujemy z cukrem na jasną i puszystą masę. Naprzemiennie do masy dodajemy suche składniki z roztopionym masłem. Dodajemy masę keksową do ciasta oraz suszoną żurawinę. Ciasto wykładamy do formy keksowej. Pieczemy w 170 stopniach przez około godzinę, do tzw. suchego patyczka. Ostudzony keks oprószamy cukrem pudrem. Piernik z suszoną żurawiną Trudno wyobrazić sobie Święta bez zapachu pieczonego piernika z powidłami śliwkowymi i bakaliami… Warto pokusić się o odrobinę finezji i sprawdzić, jak smakować będzie z niezwykle soczystą, suszoną żurawiną, która nada mu wyjątkowego i niecodziennego smaku, który z pewnością zachwyci cała rodzinę. Składniki: 500 g miodu 2 szklanki cukru 250 g masła 750 g mąki 3 jajka 1/2 łyżeczki soli 2 torebki przyprawy do piernika 100 g orzechów włoskich Chandler Bakalland 50 g migdałów Bakalland 50 g suszonej żurawiny Bakalland 500 g powideł śliwkowych 150 g gorzkiej czekolady 2 łyżki masła Miód, cukier i masło wkładamy do rondelka i podgrzewamy na wolnym ogniu, aż masa się zagotuje, a cukier rozpuści. Następnie przelewamy do miski i studzimy. Do chłodnej masy dodajemy stopniowo przesianą mąkę, jajka, odrobinę soli oraz przyprawę do piernika i dokładnie wyrabiamy ciasto. Dokładamy połowę pokrojonych orzechów włoskich oraz suszoną żurawinę i jeszcze chwilę mieszamy. Gotową masę przekładamy na dużą blachę do pieczenia (kwadratową albo prostokątną). Pieczemy w 180 stopniach, ok. 40 minut. Wystudzone ciasto studzimy, przekrawamy na 2-3 części i przekładamy powidłami. W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę i polewamy ciasto, a następnie dekorujemy połówkami orzechów oraz migdałami. Sernik kajmakowy Ten najdelikatniejszy sernik sprawi, że Święta będą dla nas jeszcze bardziej magiczne. Nic tak nie buduje domowej atmosfery, jak puszyste ciasto z pysznie słodką masą i ulubionymi bakaliami. Zwieńczenie wspaniałej rodzinnej wieczerzy. Składniki: 150 g herbatników 50 g masła 700 g twarogu półtłustego 3 duże jajka 3 żółtka 50 g cukru opakowanie cukru waniliowego 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 opakowanie Masy kajmakowej Bakalland 50 g migdałów Bakalland 50 g orzechów włoskich Chandler Bakalland Przygotowanie: Herbatniki kruszymy, łączymy z masłem i wykładamy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Przygotowujemy masę sernikową. Twaróg rozdrabniamy i miksujemy z cukrem, dodajemy stopniowo jajka, żółtka, cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Gotową masę przekładamy do tortownicy i pieczemy w 180 stopniach około 40 minut. Po ostygnięciu ciasta przygotowujemy masę kajmakową, podgrzewając ją w rondelku, aż stanie się delikatnie lejąca. Następnie sernik polewamy masą i studzimy. Ozdabiamy połówkami orzechów i migdałami. Makowiec z żurawiną Makowiec jest nieodłącznym elementem każdego świątecznego stołu. My proponujemy delikatne odejście od tradycji i przygotowanie tego pysznego ciasta w wariacji z żurawiną i skórką pomarańczową. Składniki: 300 g pszennej mąki 200 g masła (w pokojowej temperaturze) 120 g drobnego cukru łyżeczka ekstraktu z wanilii Masa makowa Bakalland 400 g suszonej żurawiny z sokiem z granatu Bakalland opakowanie Skórki pomarańczowej Bakalland 4 łyżki cukru 500 ml wody Masło, mąkę, drobny cukier oraz wanilię mieszamy i wyrabiamy ciasto. Wstawiamy na 30 minut do lodówki. Żurawinę, wodę i cukier umieszczamy w garnuszku i gotujemy na wolnym ogniu do zgęstnienia masy. Wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na dwie części. Połowę ciasta rozwałkowujemy i przekładamy do formy do pieczenia o średnicy 22 cm, dodajemy gotową masę makową zmieszaną ze skórką pomarańczową oraz rozsmarowujemy schłodzony dżem żurawinowy. Przykrywamy drugą połową ciasta. Pieczemy w temp. 180 stopni przez ok. 45 min. Przed podaniem makowiec można posypać cukrem pudrem. Więcej przepisów wigilijnych znajdziecie na stronach MOJEGOTOWANIE.PL PRZYSPIJPRZEPIS.PL
Do przygotowania drobnych przekąsek idealne będą pieczone mięsa, pasztety i wędliny z Sokołowa.
Porcja: 370 kcal Przygotowanie: 30 minut Na 8 porcji 1 kg Pasztetu Sokołów Naturrino 4 łyżeczki żelatyny kostka bulionu warzywnego 300 g żurawiny do mięs gałązka świeżego rozmarynu Żelatynę namoczyć w 100 ml zimnej wody. Bulion rozpuścić w 300 ml wrzątku. Dodać żurawinę i posiekany rozmaryn, dobrze rozprowadzić, ostudzić. Część galarety wlać na dno formy pasztetowej, odstawić do stężenia. Następnie włożyć pasztet i zalać pozostałą galaretą tak, aby sporo żurawin i galarety było również na wierzchu. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Pasztet delikatnie odkroić nożem i wyjąć z formy. Podawać pokrojony w grube plastry.