PORCJA: 386 kcal

PRZYGOTOWANIE: 40 minut

NA 8 PORCJI

Spód:

● 150 g mąki pszennej

● 50 g zmielonych migdałów

● 30 g cukru pudru

● szczypta soli

● 100 g masła

● jajko

● masło i mąka do formy

Wypełnienie:

● 6 żółtek

● 120 g drobnego cukru

Zobacz także:

● 450 ml mleka

● 20 g mąki pszennej

● 20 g mąki ziemniaczanej

● 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów

● 100 g masła

● 500 g truskawek

● 1/2 szklanki podprażonych płatków migdałowych

Składniki na spód zagnieść. Ciasto chłodzić w lodówce przez 30 minut. Wylepić nim natłuszczoną i oprószoną mąką formę (śred. 25 cm), ponakłuwać widelcem. Obłożyć papierem do pieczenia, obciążyć (np. fasolą). Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Papier z obciążeniem usunąć, ciasto wstawić znów do piekarnika i piec 10–15 minut. Żółtka i cukier utrzeć. Dodać 50 ml mleka, obie mąki, ekstrakt migdałowy i zmiksować. Resztę mleka zagotować.

Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając do zgęstnienia. Dodać pokrojone w kawałki masło, wymieszać do jego roztopienia. Krem wyłożyć na kruchy spód, schłodzić. Udekorować połówkami truskawek i płatkami migdałów. 

Ten i inne przepisy na słodkie pyszności autorstwa Doroty Świątkowskiej znajdziesz w jej książce (Egmont, 69 zł). WWW.MOJEWYPIEKI.COM