• 500 g filetów śledziowych
  • 500 ml mleka
  • sok z cytryny
  • 150 ml śmietany
  • 50 g tartego chrzanu
  • 50 g rodzynek
  • łyżka natki
  • żółtko jajka ugotowanego na twardo
  • cukier
  • sól
  • pieprz

Śledzie moczyć przez godzinę w mleku, osączyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny. Śmietanę wymieszać z chrzanem, opłukanymi rodzynkami, natką oraz przetartym przez sitko żółtkiem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Śledzie ułożyć na półmisku i polać przygotowanym sosem śmietanowym.

Rada Karola:
Najlepiej smakują śledzie solone sprzedawane w całości. Wymagają jednak żmudnego obierania.

Przepis według pomysłu Karola Strasburgera